3 recetas fáciles y sabrosas para hacer falafel en casa

El falafel es una de las preparaciones más populares del Medio Oriente y, con el tiempo, se ha ganado un lugar en cocinas de todo el mundo. Hecho a base de garbanzos o habas, este bocado crujiente por fuera y tierno por dentro es ideal para quienes buscan opciones vegetarianas, económicas y llenas de sabor.

A continuación, te mostramos tres recetas de falafel: una clásica frita, una versión más saludable al horno, y una original con remolacha.

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1. Falafel tradicional frito

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos secos (no cocidos)

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 1 taza de perejil fresco

• 1 taza de cilantro fresco

• 1 cdta. de comino

• 1 cdta. de coriandro molido (opcional)

• 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio

• Sal y pimienta a gusto

• Aceite para freír

Preparación:

1. Dejá los garbanzos en remojo durante 12 horas (no uses garbanzos cocidos).

2. Escurrilos y procesalos junto con el ajo, la cebolla, el perejil, el cilantro y las especias hasta lograr una masa algo grumosa.

3. Agregá el bicarbonato y mezclá bien. Llevá la preparación a la heladera por 1 hora.

4. Formá bolitas o pequeñas croquetas con las manos.

5. Freí en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.

6. Escurrí en papel absorbente y serví con salsa tahini, yogur o en pan de pita.

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2. Falafel al horno (versión light)

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos secos

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 1 taza de perejil

• 1/2 taza de cilantro o menta fresca

• 1 cdta. de comino

• 1 cda. de harina de garbanzo o común

• 2 cdas. de aceite de oliva

• Sal y pimienta

Preparación:

1. Remojá los garbanzos durante toda la noche y escurrilos bien.

2. Procesá todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

3. Dejá enfriar la mezcla en la heladera por media hora.

4. Formá bolitas o discos y colocá en una placa aceitada.

5. Pincelá con un poco de aceite de oliva y horneá a 200 °C por 20–25 minutos, dándolos vuelta a mitad de cocción.

6. Serví con ensaladas o salsas a elección.

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3. Falafel de remolacha (versión colorida y nutritiva)

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos secos

• 1 remolacha mediana cocida y pelada

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 taza de perejil

• 1 cdta. de comino

• 1 cda. de jugo de limón

• 1 cda. de harina

• Sal y pimienta

• Aceite para cocinar (al horno o frito)

Preparación:

1. Remojá los garbanzos al menos 12 horas y escurrilos.

2. Procesá todos los ingredientes hasta obtener una masa maleable y ligeramente húmeda.

3. Formá bolitas y refrigeralas por 30 minutos.

4. Cociná al horno como en la receta anterior o freí en aceite caliente hasta dorar.

5. Su color intenso y su sabor suave hacen que sea ideal para sorprender en una picada o plato principal.

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Consejos para un falafel perfecto

• No uses garbanzos cocidos enlatados, porque la masa queda muy húmeda y no se compacta bien.

• Si la mezcla está muy húmeda, agregá un poco de harina o pan rallado para darle consistencia.

• Acompañalo con pan pita, hummus, tzatziki, ensaladas frescas o pickles.