La Navidad trae consigo la magia de compartir momentos y, como no puede ser de otra manera, deliciosos postres. En esta temporada encantadora, la repostería se convierte en una actividad esencial en los hogares argentinos. Los postres que se pueden elaborar con antelación, listas para servir en la mesa, están en auge. Esto no solo facilita la organización de cenas festivas, sino que también permite disfrutar de sabores excepcionales con menos estrés.

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La tendencia se hace eco tanto en cocinas caseras como en la alta gastronomía. Budines, tortas húmedas y postres horneados se posicionan como las opciones predilectas, gracias a su fácil porcionado y sabores intensos. Los expertos en repostería señalan que esta preferencia se ha intensificado en los últimos años, impulsada por un cambio en los hábitos de consumo, que valoran la practicidad sin comprometer la calidad.

Siguiendo esta línea, la reconocida pastelera británica Nicola Lamb ha revolucionado la repostería contemporánea con recetas diseñadas para adelantarse en la preparación. Su budín de chocolate estilo bundt, con un corazón fundente y una textura maravillosamente húmeda, es el cierre ideal para una cena festiva, pensado para ser disfrutado en compañía.

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Receta del Budín Bundt de Chocolate con Corazón Fundente

Este delicioso budín rinde entre ocho y diez porciones y se puede preparar con hasta 24 horas de anticipación, lo que lo convierte en una fantástica opción para las celebraciones de fin de año.

Ingredientes

– 250 g de mantequilla (más un poco extra para enmantecar)

– 6 huevos grandes

– 150 g de azúcar

– 250 g de chocolate amargo

– 50 g de chocolate con leche

– 50 g de jarabe de malta (o miel oscura)

– 100 ml de leche entera

– 120 g de harina común

– 20 g de cacao amargo

– ½ cucharadita de sal fina

– Helado o crema para servir

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180 °C (160 °C si es con ventilador). Enmantecar generosamente un molde tipo bundt.

2. Batir los huevos junto con el azúcar durante 5 a 7 minutos hasta obtener una mezcla clara y espesa.

3. Derretir la mantequilla, los chocolates, el jarabe de malta y la leche a baño María o en el microondas, mezclando hasta integrar.

4. Agregar lentamente la mezcla de chocolate tibia a los huevos batidos mientras se bate a baja velocidad.

5. Tamizar la harina, el cacao y la sal, e incorporar con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.

6. Verter la mezcla en el molde. Puede hornearse de inmediato o refrigerarse para hornear más tarde.

7. Hornear durante 20 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se agite ligeramente.

8. Dejar reposar durante 10 minutos, desmoldar y servir tibio, acompañado de helado o crema.

Creme Brulee de Avellanas “Nutcracker”

Esta versión elegante de la creme brulee, que incorpora avellanas tostadas, es una alternativa deliciosa al caramelizado tradicional, con un crocante que se puede preparar con antelación. Rinde seis porciones y requiere aproximadamente una hora de cocción, más el tiempo para enfriar.

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Ingredientes

– 90 g de avellanas tostadas (o pasta de avellanas)

– 120 ml de leche entera

– 360 ml de crema

– 90 g de azúcar rubia

– 3 huevos grandes

– 1 pizca generosa de sal

Para el Topping:

– 120 g de azúcar

– 60 g de avellanas tostadas

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 140 °C. Colocar seis ramequines en una fuente profunda.

2. Si se utilizan avellanas enteras, procesarlas con la leche hasta conseguir una pasta. Si se tiene pasta de avellanas, mezclar directamente con la leche.

3. Calentar la crema, la mezcla de leche y avellanas, junto con el azúcar, hasta que esté caliente y el azúcar se disuelva.

4. Batir suavemente los huevos y añadir lentamente la mezcla caliente, cuidando de no incorporarle aire. Agregar la sal.

5. Colar la preparación y distribuirla en los ramequines.

6. Agregar agua caliente a la fuente hasta la mitad de la altura de los moldes y hornear de 30 a 40 minutos, hasta que estén apenas firmes en el centro.

7. Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar al menos tres horas o de un día para el otro.