Un Reconocimiento Mundial

El prestigioso restaurante Aramburu se destaca no solo por sus dos estrellas Michelin, sino también por ser parte de alianzas reconocidas a nivel global, como Relais & Château y Les Grandes Tables du Monde. Estos sellos validan la calidad de su cocina y el nivel del servicio que ofrece, haciéndolo un referente en el ámbito culinario.

Innovación Gastronómica en las Alturas

Aramburu continúa escalando en el mundo de la gastronomía. Actualmente, el chef se encuentra desarrollando un menú exclusivo para la clase ejecutiva de Avianca, demostrando su versatilidad. Además, en el Aeroparque de Buenos Aires ha inaugurado Bis Bistró, una opción gourmet accesible para los pasajeros.

Proceso Secreto de las Estrellas Michelin

Sobre el proceso de evaluación de Michelin, Aramburu comparte que el restaurante recibió las dos estrellas de manera sorpresiva durante una gala. Los inspectores realizan visitas anónimas y evalúan su experiencia de manera exhaustiva.

Sustentabilidad en la Cocina

Aramburu también aspira a obtener la estrella verde que premia prácticas sostenibles en la gastronomía. Su compromiso con la sustentabilidad consiste en evitar desperdicios y transformar todos los restos generados en la cocina.

El Camino al Éxito: Formación y Experiencia

Nacido en Buenos Aires de origen vasco, Aramburu exploró diferentes caminos antes de dedicarse por completo a la cocina, destacando el rol crucial que tuvo el Instituto Argentino de Gastronomía en su formación. Ha trabajado con chefs renombrados globalmente, como Martín Berasategui y Daniel Boulud, enriqueciendo su formación y estilo propio.

La Evolución de Aramburu en Buenos Aires

Aramburu abrió su primer restaurante en Constitución y, tras una década, decidió mudarse a Recoleta. El nuevo local, que incluye una cocina a la vista y un espacio para banquetes, está en constante evolución y se prepara para introducir técnicas innovadoras en el menú.

La Cocina como Expresión Personal

El chef define su cocina como creativa y personal, donde cada plato representa un equilibrio meticuloso. La colaboración cercana con su sous chef, Maximiliano Ramos, asegura que su visión se ejecute con precisión.

Vida Familiar y Pasiones

Casado con la cocinera Cecilia, Aramburu comparte que siempre hay un espacio para la familia, a pesar de la exigente vida laboral. A menudo disfrutan de salir a comer, adaptándose a las necesidades alimenticias y buscando nuevas experiencias culinarias.

Afrontando Desafíos y Miras al Futuro

La situación económica del país no ha detenido a Aramburu; su marca sigue creciendo y se mantiene activa en el ámbito internacional, realizando cenas en diversas partes del mundo. El chef se muestra optimista sobre el futuro, confiando en que mantener estándares de calidad atraerá a más comensales.