La Revolución de la Carne Porcina: La Brecha de Precios en Argentina se Amplía
A medida que los precios de la carne aumentan, la diferencia entre la carne vacuna y la porcina alcanza cifras históricas en Argentina. Agustín Seijas, director ejecutivo de la Federación Porcina Argentina, analiza este fenómeno y sus implicancias.
En una reciente entrevista en Canal E, Agustín Seijas destacó el notable aumento de la brecha de precios entre la carne vacuna y la carne porcina, indicando que hemos alcanzado un punto nunca antes visto en el mercado argentino. «La diferencia en los precios es impresionante, llegando en algunos casos hasta un 170%«, afirmó.
La Desproporcionada Diferencia de Precios
Un análisis de los precios revela disparidades significativas. Por ejemplo, en las carnicerías, el pechito de cerdo se ofrece a $6.700, mientras que el asado alcanza los $18.000, marcando una diferencia de hasta 140%. Esta situación, según Seijas, se debe a la escasez de carne vacuna y la creciente tendencia hacia su exportación, lo que la convierte en un producto más difícil de conseguir.
Cambio Cultural en el Consumo de Carne
Seijas subrayó que el cambio en el consumo de carne no es solo temporal, sino que refleja una transformación estructural. «Históricamente, los argentinos han favorecido la carne vacuna, pero en las últimas dos décadas hemos visto una evolución en este hábito», comentó.
Aumento del Consumo de Carne Porcina
La evolución en el consumo es notable. Seijas mencionó que, mientras que hace unos años la media era de 3 kilos por habitante al año, en la actualidad se ha incrementado a casi 19 kilos. Este cambio de comportamiento indica que la carne porcina ha llegado para afianzarse en la dieta de los argentinos.
Una Estrategia de Posicionamiento Exitoso
Seijas atribuyó el crecimiento en el consumo de carne porcina a un trabajo estratégico de posicionamiento del producto y a la difusión de sus beneficios. «Hemos trabajado para mostrar las propiedades de la carne porcina, que ofrece la misma versatilidad en la cocina que la carne vacuna», explicó.
Mejoras Genéticas y Nutricionales
Por otro lado, destacó la mejora genética de los animales, que ha resultado en cortes de carne más magros y saludables. «La grasa intramuscular es rica en omega 9, un factor que la hace aún más atractiva para los consumidores preocupados por la salud», concluyó.
