El vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores, Sergio Pedace, aseguró en una reciente entrevista con Canal E que el consumo de carne vacuna en el país vive uno de sus momentos más complicados en los últimos 20 años.

Una Caída Histórica en el Consumo Per Cápita

El dato más preocupante es la drástica reducción del consumo per cápita. “Este año será muy difícil en cuanto a los kilos por persona”, advirtió Pedace, añadiendo que se espera que cada argentino consuma menos de 45 kilos de carne vacuna en total.

Este descenso marca un mínimo histórico y se refleja en la disminución del poder adquisitivo de los ciudadanos, además de las dificultades que enfrenta el sector cárnico. “Vamos a ver una significativa reducción por cápita, y esto ya se vislumbra desde febrero”, apuntó.

Factores Detrás de la Crisis

Uno de los principales problemas es la baja disponibilidad de ganado. La combinación de una reducción en el stock ganadero y políticas inadecuadas ha llevado a que, en un país emblemático por su carne, no haya suficiente para todos.

Históricamente, el país contaba con dos animales por habitante; hoy esa cifra ha disminuido a uno. Además, hay un desajuste notable entre la producción para el mercado interno y las demandas internacionales: “Mientras aquí se faena animales de 300 a 350 kilos, el mundo busca carnes de 500 a 600 kilos”, explicó Pedace.

Transformaciones en la Dieta de los Argentinos

El aumento en los precios de la carne vacuna y la limitada oferta están provocando cambios en las preferencias alimenticias. Según el vicepresidente, “los argentinos comenzarán a consumir más pollo y cerdo como alternativa”.

A pesar de que Argentina se posiciona entre los primeros tres países en nutrición animal a nivel mundial, el consumo de carne bovina está destinado a igualarse con otras opciones más asequibles.