Un Silencio Revelador en el Viñedo

Sumergidos en el viñedo, nuestro guía Ángelo González nos invita a un ejercicio poco convencional: 30 segundos de silencio absoluto. En este momento de introspección, emergen sonidos ocultos, trinos de aves, el susurro del viento entre las hojas y el suave zumbido de insectos.

“No somos nosotros quienes hacemos música; la música siempre estuvo aquí”, resume Ángelo, estableciendo el tono para lo que nos espera en Krontiras, una bodega que entiende el vino no solo como un producto, sino como parte integral de un ecosistema.

La Singularidad de Krontiras

Situada en Luján de Cuyo, Mendoza, Krontiras desafía la imagen tradicional de las bodegas mendocinas. Diseñada como vivienda y espacio de trabajo por Constantino Krontiras, un empresario griego, cada rincón refleja una conexión personal y cultural, mientras sirve de refugio cuando él y su esposa, Silvina Macipe, regresan de Europa.

Un Enfoque Proactivo hacia la Biodiversidad

Al ingresar a la bodega, encontramos olivos que no solo embellecen el paisaje, sino que simbolizan la identidad del propietario. Más allá de lo estético, su presencia destaca la filosofía biodinámica que guía la producción.

Diseño Integrado con la Naturaleza

Ángelo nos explica que el edificio fue construido siguiendo el movimiento del sol, aprovechando la luz natural sin el calor excesivo. Además, cuenta con paneles solares que satisfacen el 40% de su consumo energético, lo que subraya su compromiso con la sustentabilidad.

Un Modelo de Vino Natural

Desde sus inicios a principios de los 2000, Krontiras ha emergido como referente en el nicho de vinos naturales y orgánicos, gracias a la visión del enólogo Panos Zoumboulis, y ha obtenido numerosos premios por su producción boutique, que alcanza alrededor de 100,000 litros anuales.

Un Ecosistema en Sinergia

La bodega presenta un paisaje diverso en el viñedo, sin las típicas filas despejadas. En su lugar, una mezcla de flores y plantas convive armónicamente con las vides, atrayendo insectos que ayudan a mantener el equilibrio, en lugar de exterminarlos.

La filosofía de Krontiras se basa en que las soluciones deben surgir del entorno, y así, animales como vacas, llamas y burros juegan un rol fundamental en el sistema agrícola, contribuyendo a la sostenibilidad del lugar.

La Esencia del Vino

Probar la uva directamente de la planta es una experiencia esencial. Este sencillo acto nos recuerda que el vino es simplemente jugo de uva fermentado, pero lo que sucede en el suelo, el clima y la biodiversidad son factores que definen su carácter.

Procesos que Respetan la Naturaleza

La bodega emplea técnicas que respetan el entorno. La cosecha es manual, y durante la fermentación se opta por levaduras nativas que otorgan a cada vino una identidad única, reflejando las características del terroir y la añada.

La intervención aquí es mínima, evitando acciones que puedan dañar este delicado equilibrio natural, desde la recolección hasta la forma de limpiar el agua utilizada, que se trata mediante un sistema de biofiltrado con materiales orgánicos.

Degustaciones Inigualables

Las degustaciones no son meras catas, sino experiencias educativas. Aprender a combinar vinos con alimentos es un arte que se despliega en cada encuentro. Con cada sorbo, descubrimos la relación de los vinos con los platos, como la acidez del torrontés que complementa las comidas grasas.

Vinos que Sorprenden

Durante nuestra visita, nos deleitamos con el aglianico, una variedad poco común en Argentina que se alinea con la rica tradición griega. Además, el innovador vino orange desafía las expectativas, ofreciendo una nueva perspectiva sobre las posibilidades de la vinificación.

Más que una Degustación, una Filosofía

Más allá de los sabores, lo verdaderamente significativo es el proceso que lleva a estos vinos a la copa, donde cada decisión refleja un respeto profundo por la naturaleza. En Krontiras, la sostenibilidad no es solo un concepto, sino una práctica constante que se escucha y se entiende en cada sorbo.