De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el café es una de las bebidas más populares en el mundo. En Argentina, el consumo ha ido en aumento, con consumidores que aprecian detalles y calidad.

El Nuevo Sello de Origen Argentino

En este contexto dinámico, Martín Cabrales, líder de la empresa familiar Cabrales, se destaca como un referente del sector. Recientemente, la compañía anunció un hito significativo: el lanzamiento del primer café argentino con sello de origen, que ha superado exitosamente las pruebas técnicas y promete transformar la producción nacional.

De Importador a Exportador

Este avance permite al país dejar atrás su histórico papel como importador, posicionándose como productor en un mercado internacional. El logro es fruto de una colaboración entre Cabrales y el Gobierno de Tucumán, a través del Instituto de Desarrollo Productivo (IDEP), que estableció rigurosos estándares internacionales de calidad.

Reconocimientos Internacionales

La calidad del café argentino ha sido validada por la Mumac Academy, una institución líder en capacitación y cultura cafetera. Su identidad única surge del fértil terroir tucumano y del clima subtropical que favorece el cultivo.

“Hemos desarrollado un grano equilibrado, con aroma persistente que rivaliza con los grandes orígenes del mundo,” afirmó Cabrales en una reciente conversación.

Calidad Sensible y Sostenible

Este nuevo café presenta perfiles de sabor que se adaptan a diferentes métodos de preparación, desde espresso hasta filtrado, cada uno destacando notas únicas. “En la versión espresso, emergen matices de chocolate y frutos secos, mientras que el filtrado resalta una dulzura bien marcada y una acidez equilibrada,” explicó el empresario.

Futuro Prometedor para la Caficultura

El acuerdo presentado en 2025 con el IDEP enfatiza la capacitación de nuevos productores y la investigación constante para mantener calidad y competitividad. “Estamos en una fase experimental en varias localidades tucumanas y los resultados son alentadores”, comentó Juan Casañas, vicepresidente del IDEP.

Aprovechando el Cambio Climático

Según Casañas, el cambio climático ha forzado un desplazamiento de cultivos tropicales hacia zonas subtropicales, permitiendo a Tucumán desarrollar su potencial cafetalero. “Las condiciones favorecen la producción y estamos optimistas sobre el futuro”, agregó.

Rumbo a la Sostenibilidad y el Éxito

El convenio firmado sienta las bases para un modelo de producción que no solo busca satisfacer el mercado interno, sino también explorar oportunidades de exportación. “Aspiramos a ser un productor integral que mantenga la trazabilidad desde la siembra hasta la cosecha y el procesamiento”, concluyó Cabrales.