La Revolución Gastronómica de Pablo Rivero y Guido Tassi en Palermo
La historia de innovación y pasión por la buena comida se despliega en el corazón de Palermo, donde los reconocidos chefs Pablo Rivero y Guido Tassi presentan su nueva propuesta culinaria. Un viaje que combina tradición y modernidad en cada plato.
Desde la apertura de Don Julio en 1999, Rivero ha transformado el barrio en un epicentro gastronómico. Su filosofía: respetar y valorar la carne argentina, elaborando platos con pasión y atención al detalle.
Un Camino hacia la Excelencia
Con un enfoque meticuloso, Don Julio se estableció como un referente en la gastronomía mundial, destacándose por su excepcional cava de vinos. La colaboración con el chef Guido Tassi desde 2016 elevó aún más la calidad de sus presentaciones, uniendo su experticia con los cortes de carne que desafían el paladar.
Un Homenaje a la Comida Tradicional
En 2019, la dupla inauguró Preferido de Palermo, un antiguo bodegón transformado que rinde tributo a la charcutería artesanal y la comida porteña. Con este nuevo espacio, buscan crear un auténtico «territorio del gusto» en el barrio.
Un Proyecto Integral
Junto a la carnicería de alta calidad y una heladería artesanal, Preferido de Palermo se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes de la gastronomía, donde la herencia italiana cobra vida en cada bocado.
Nueva Cafetería y Panadería: La Última Iniciativa
Siguiendo su trayectoria, Rivero y Tassi han lanzado un concepto innovador que fusiona café y panadería de alta calidad. Este nuevo espacio ofrece un menú que respeta la tradición de las minutas y la esencia ítalo-portuguesa, presentando una experiencia culinaria incomparable.
Ambiente Acogedor y Profesionalismo en Cada Detalle
La cafetería, de amplios espacios distribuidos en dos plantas, cuenta con una gran barra de exhibición. Valeria Mesones se encarga de la organización del salón, mientras que el sommelier Martín Bruno ha diseñado una carta de vinos que celebra la frescura y la innovación.
Delicias que Deslumbran
Los sándwiches de miga son un deleite, con un pan suave y rellenos abundantes. También destacan los encantadores sándwiches de pebete, focaccia y la irresistible fugazzeta. A medida que los productos de pastelería recién horneados llenan el lugar con su aroma, las opciones saladas y las exquisitas entradas insinúan un festín para el paladar.
Platos que Conquistan
Sorprendentes ravioles de ricota y espinaca acompañados de estofado, y ñoquis de espinaca gratinados son solo algunas de las joyas que ofrece el menú. Cerrar la experiencia con un tiramisú o un affogato de crema Jersey es un verdadero must.
Con un servicio cordial y profesional, este nuevo emprendimiento promete ser un hito en la oferta gastronómica de Palermo, donde la tradición y la innovación se dan la mano.
