Laura Di Cola: Lanzan el Tour de Cocinas 2026 con la Meta de “Cero Desperdicio”
El reconocido talento cordobés Laura Di Cola se une al innovador programa Utuco como Curadora de Cocina Sin Desperdicio para la edición 2026 del Tour de Cocinas, que promete una experiencia gastronómica única a través de 20 eventos en diversas localidades de Córdoba.
La chef, autora y educadora Laura Di Cola se incorpora al programa Utuco, asumiendo el rol de Curadora de Cocina Sin Desperdicio para el Tour de Cocinas 2026. Este evento celebra su tercera edición con un enfoque renovado, que aboga por la reducción de residuos alimentarios a través de un recorrido que se extenderá desde mayo hasta octubre en distintos puntos de la provincia de Córdoba.
Un Nuevo Enfoque Gastronómico
La edición de este año del Tour de Cocinas amplía su visión tradicional, que se centra en la identidad y los productos de Córdoba, incorporando un nuevo desafío: minimizar el desperdicio de alimentos. Cada restaurante participante deberá crear platos innovadores utilizando partes menos valoradas o excedentes de ingredientes, transformando lo que comúnmente se desecha en auténticas obras culinarias.
“Unirme a Utuco es un verdadero honor. Quiero demostrar que la cocina de nuestras abuelas, que valoraba cada ingrediente y no desperdiciaba nada, es también la cocina del futuro,” enfatizó Di Cola al asumir su nuevo rol. La consigna principal será clara: “Nada se tira. Todo se transforma. Todo nos une.”
Encuentro Virtual: Aprende sobre Cocina Sin Desperdicio
Previo al inicio del Tour, Laura Di Cola ofrecerá un encuentro virtual gratuito el lunes 18 de mayo, de 19 a 20 horas, donde compartirá los principios de la cocina sin desperdicio. La actividad se desarrollará a través de Google Meet y está abierta a todos los interesados.
El Expansivo Recorrido del Tour de Cocinas
El Tour de Cocinas comenzó en 2024 con 12 destinos. En 2025, la cifra aumentó a 14, y este año se extenderá a 20 eventos en localidades que van desde Río Cuarto hasta Tulumba, abarcando desde las Salinas Grandes hasta Ansenuza y desde Traslasierra hasta la capital provincial.
«Este no es un proyecto gestado desde la gastronomía, sino desde lo cultural y lo social»
La Participación del Público: Una Gana por una Mejora Continua
Durante cada evento, los comensales tendrán la oportunidad de calificar la experiencia, evaluando criterios como creatividad, sabor, aprovechamiento de ingredientes, identidad y experiencia general, convirtiéndose en jurados que contribuyen a un proceso de mejora cada año.
Un Enfoque Internacional en la Cocina Sostenible
La participación de Di Cola también tiene proyección internacional. En agosto, representará a Córdoba en el Encuentro de Mujeres Sur 2026 en Valparaíso, Chile, donde presentará su modelo de cocina consciente en tres jornadas.
Di Cola cuenta con más de 500.000 seguidores y es directora de la Diplomatura en Gastronomía Sustentable de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN), enfocándose en la comunicación y gestión gastronómica centrada en la sostenibilidad.
Raíces Locales con Perspectiva Global
El desperdicio de alimentos es un desafío mundial crítico, con casi un tercio de lo producido que termina en la basura. El enfoque de Laura Di Cola busca recuperar las prácticas culinarias tradicionales de Córdoba como un modelo de eficiencia, alineando una tendencia global con la identidad regional.
El Tour de Cocinas 2026 comenzará en mayo y se prolongará hasta octubre, con 20 fechas en localidades que aún se confirmarán oficialmente.
