Un Salto en la Quesería Argentina

La picada se ha convertido en un símbolo nacional, especialmente durante los días de Mundial, cuando las ventas de este delicioso aperitivo se disparan hasta un asombroso 170%. En el corazón de esta costumbre está el queso, que evoluciona y dignifica nuestras mesas con variedades únicas.

Caminos y Sabores: Un Viaje Gastronómico

La 20° edición de Caminos y Sabores se desarrolla en una nueva sede, BA Ferial, desde este jueves hasta el próximo domingo. Este evento no solo ofrece un paseo por el “Camino de los Quesos”, sino también presentaciones en el “Camino Federal”, donde se exhiben variedades menos comunes que merecen ser degustadas.

La Revolución de los Quesos Artesanales

Según Sandra Vila, presidenta de la Asociación Argentina de Fromageliers, “la quesería argentina ahora cuenta con una amplia gama de protagonistas”. La creatividad de los productores está dando vida a quesos únicos, como los que se elaboran con flores comestibles y aquellos de corteza lavada que presentan sabores intensos.

Una Marca Personal en Cada Queso

Una tendencia emergente es que cada productor otorga su nombre a sus creaciones, como una firma de autor. Esto transforma al queso en una expresión personal, enriqueciendo la cultura gastronómica del país. Un caso destacado es el queso en flor de El Abascay, que combina sabores y colores con su cobertura de pétalos de flores.

Quesos de Corteza Lavada: Un Clásico con Sabor

Los quesos de corteza lavada, como el rebleusson de Fermier, se destacan por su proceso de maduración que crea una textura pegajosa y única. Estos quesos, al igual que los de maduración prolongada, revelan sabores profundos y complejos que son verdaderamente un deleite para el paladar.

Nuevas Propuestas en la Feria

La feria también es un escenario para los quesos de pasta hilada, como la famosa burrata. Nonna Pía trae innovaciones deliciosas, incluyendo provoletas diseñadas para la parrilla. Por su parte, Milagros del Sol incluirá el popular llanero, esencial para los tequeños que han ganado popularidad en el país.

Queso Cottage: Un Resurgir Delicioso

El queso cottage está volviendo al mercado argentino, impulsado por la demanda de opciones saludables. Este regreso se combina con quesos con Indicación Geográfica, que certificarán la autenticidad y la conexión de los productos con sus regiones de origen, como el Queso de Tafí del Valle.

Combinando Sabores: La Picada Perfecta

Además de los quesos, la feria presenta una amplia variedad de fiambres y embutidos, destacándose los salamitos snack de Tandil y el salame de Colonia Caroya. Todo un festín para complementar la picada ideal.

Detalles Prácticos para Visitar Caminos y Sabores 2026

La feria se extenderá hasta el 12 de julio en BA Ferial, con entradas a un precio general de $20,000. Se ofrece transporte gratuito desde Plaza Italia, y diversas líneas de colectivo llevan al evento. Los jubilados y menores acompañados tienen tarifas reducidas, y hay ofertas especiales disponibles.

Vive esta experiencia única mientras exploras el rico patrimonio quesero y gourmet de Argentina. No te lo pierdas.