El hummus, un manjar con raíces milenarias, sigue siendo un enigma gastronómico que despierta pasiones y debates en todo el mundo. Su origen sigue siendo motivo de discusión, con múltiples naciones reclamando su paternidad, lo que lo convierte en un símbolo de apropiación cultural en el ámbito culinario.

Analogías con otras disputas gastronómicas no son raras. Al igual que el pisco entre Chile y Perú, o la arepa que divide a Colombia y Venezuela, el hummus genera un cruce de culturas y tradiciones en su preparación. Charles Perry, el renombrado historiador gastronómico, identifica a Siria y Líbano como posibles cuna de este delicioso plato, mientras que otros apuntan a una receta egipcia antigua como su antecesora. La controversia se extiende hasta involucrar a Israel y Líbano en años recientes, complicando aún más su historia.

Sin embargo, lo que realmente importa es cómo el hummus ha evolucionado a nivel global. En Argentina, su popularidad ha crecido gracias a la creatividad de numerosos restaurantes que ofrecen versiones tanto tradicionales como innovadoras. Este platillo versátil y elegante ahora se encuentra en góndolas de supermercados y delicatessen, invitando a los chefs a experimentar en su cocina.

Una Pareja con Pasión Gastronómica

Tatiana y Kevin, conocedores de la gastronomía, encontraron su camino en las aulas de una escuela culinaria. Unidos por su amor por la cocina contemporánea, decidieron llevar el hummus más allá de un simple dip y transformarlo en una experiencia principal. Su viaje a Nueva York les encendió la chispa de la inspiración para crear un concepto auténtico en su propio restaurante.

Un Espacio que Connota Calidez

La apertura de su primer local en Colegiales marcó el inicio de una aventura gastronómica. Después de tres años, se trasladaron a Villa Crespo, donde continúan ofreciendo platos que reflejan su filosofía de hospitalidad. En su menú, los clientes son tratados como huéspedes, disfrutando de sabores que provienen de su propia cocina.

La Carta: Adáptalo a Tu Gusto

El lema “ármalo como quieras” invita a los comensales a crear su propio festín. Los platos innovadores hacen del hummus el protagonista, servido ya sea en un plato o en pan pita y acompañado de una variedad de opciones como falafel, schnitzel, albóndigas, y mucho más. Estas combinaciones se complementan con acompañamientos frescos como cebolla morada, harinas y una deliciosa selección de salsas.

Una Experiencia Gastronómica Única

El hummus aquí es una obra maestra: sedoso, ligero y lleno de sabor. Cada plato está preparado con esmero, resaltando la pasión que cada chef pone en su trabajo. Particularmente, el pastrón se destaca por su complejidad, con un curado de tres semanas y un ahumado que define su carácter.

Innovación en Cada Bocado

Desde sándwiches en pan pita hasta latkes cúbicos y falafel en su versión más minimalista, cada platillo cuenta una historia. Además, la cheesecake israelí completa esta experiencia, mostrando cómo los ingredientes tradicionales pueden reinventarse de manera creativa.