La Revolución Gastronómica de Pablo Park: Un Chef Coreano que Brilla en Buenos Aires
Pablo Park, un chef argentino de raíces coreanas, transforma su infancia y la rica herencia de su cultura en una de las experiencias culinarias más destacadas de Buenos Aires, consolidándose así como el único representante porteño en obtener una estrella Michelin.
Desde la Infancia hasta la Cocina
La historia de Pablo comienza en la escuela, donde sus compañeros comparaban su comida, un kimbap, con «tergopol con papel quemado». Sin embargo, este mismo estigma alimentar su pasión por la cocina. Hijo de inmigrantes que llegaron a Argentina en los años 70, Pablo ha dedicado su vida a reivindicar la gastronomía coreana y a abrir caminos en la cultura culinaria local.
De la Arquitectura a la Alta Cocina
A pesar de que sus primeros pasos fueron en el ámbito de la arquitectura, su amor por la cocina prevaleció. Con formación tanto en Argentina como en el extranjero, Pablo ha viajado por Corea, China, Canadá y Estados Unidos, absorbiendo influencias que posteriormente reintegró en su cocina.
El Nacimiento de Han: Un Sueño Hecho Realidad
La apertura de su restaurante Han en 2024 marcó un hito en la gastronomía argentina, especialmente en el segmento fine dining. La idea, que se gestó durante años, buscaba fusionar la técnica contemporánea con recetas y sabores fundamentales de su herencia coreana.
Redefiniendo la Comida Coreana en Argentina
Antes de la llegada de Han, muy pocas personas en Buenos Aires tenían acceso a la auténtica cocina coreana, que solía consistir en restaurantes escondidos. Sin embargo, la nueva generación de inmigrantes ha empezado a transformar esta percepción, integrando platos vibrantes como el bibimbap y el pollo frito en la cultura local.
Un Reconocimiento Mundial
La inclusión de Han en la lista de la guía Michelin en 2025 fue un momento crucial. “Es un testimonio de años de dedicación y aprendizaje”, afirma Park. Este reconocimiento ha atraído a comensales tanto locales como del extranjero, en un momento en que la cocina coreana gana popularidad a nivel global.
El Menú: Un Viaje Gastronómico
En Han, los comensales tienen la oportunidad de observar de cerca el meticuloso trabajo detrás de cada plato. Con un menú que cambia según la temporada, cada cena es una experiencia única que rinde homenaje a la rica tradición coreana mientras incorpora técnicas modernas.
El Futuro de la Gastronomía Coreana en Argentina
Pablo Park no solo ha colocado a Han en el mapa, sino que también ha creado un puente entre culturas. “Aquellas viandas que alguna vez trajimos a la escuela, hoy brillan con una estrella Michelin”, concluye.
Para vivir esta experiencia única, visita Han en Vera 966, Villa Crespo, CABA. Abierto de martes a sábados, de 19:00 a 00:00. Reservas a través de WhatsApp: +54 9 11 2250-4459 o en han.meitre.com. Encuentra más en Instagram: @han.restaurante.