El consumo de carne vacuna en Argentina ha experimentado una importante caída del 12% en lo que va del año, lo que ha llevado a los argentinos a consumir casi 5 kilos menos que en el año 2025, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Este descenso en el consumo se refleja en el promedio móvil de los últimos doce meses, que sitúa el consumo per cápita anual en 46,3 kilos, un 9,4% menor respecto al año anterior, lo que equivale a una pérdida de 4,8 kilos por habitante al año.
Análisis del mercado de la carne
Esta disminución en el consumo de carne vacuna está directamente relacionada con la dinámica de los precios minoristas, que han experimentado un aumento del 42,9% anual, superando el incremento del IPC general. Específicamente, los precios de los cortes vacunos han aumentado un 52,0% anual en julio, mientras que el precio del pollo ha experimentado un alza del 22,9% anual en el mismo período.
En cuanto al abastecimiento del mercado doméstico, se ha registrado una contracción del 12,0% interanual, lo que ha llevado a un significativo aumento en el precio relativo de la carne vacuna. A pesar de este escenario, las exportaciones de carne vacuna han mostrado un crecimiento del 8,8% interanual en el volumen enviado al exterior durante los primeros siete meses del año.
Perspectivas de los precios de la carne y del pollo
En términos de precios, se observó una baja mensual del 0,6% en los cortes vacunos, mientras que el valor del pollo entero descendió un 0,3%. Por otro lado, el precio de la caja de hamburguesas congeladas experimentó un aumento del 3,3% mensual.
Es importante destacar que, a pesar de la estabilización de los precios en los últimos meses, el consumo interno continúa en retroceso, mientras que las exportaciones se mantienen en crecimiento, especialmente impulsadas por el aumento de las ventas a EE.UU.