Las alergias alimentarias son cada vez más comunes, y expertos señalan que el aumento continuará. Descubre por qué.
Las razones incluyen factores ambientales, cambios en la alimentación y la llamada «hipótesis de la higiene».
La introducción temprana de alimentos y la predisposición genética son también factores clave en el desarrollo de alergias.
La pediatra Silvana Monsell explica la diferencia entre la enfermedad celíaca, la alergia al trigo y la sensibilidad al gluten no celíaca.
Se detallan los alimentos más alergénicos, como la leche, los huevos, los frutos secos, y ¡el nuevo alérgeno en la lista: el sésamo!
Descubre cómo se maneja la presencia de alérgenos en alimentos a través del Codex Alimentarius y los nuevos umbrales máximos establecidos.
Expertos enfatizan la importancia de una correcta gestión de riesgo para evitar pérdidas de consumidores y garantizar información precisa a los consumidores.
Conoce la importancia de detectar y tratar las alergias alimentarias para mejorar la calidad de vida de las personas afectadas.
