Un Ícono Rosarino

Comedor Balcarce ha sido un pilar en la gastronomía de Rosario durante más de seis décadas, fundado por la familia Santarelli, quienes han mantenido la herencia de la cocina abundante y acogedora. Desde su apertura en la esquina de Brown y Balcarce, este bodegón ha sabido ganarse el corazón (y el paladar) de sus comensales gracias a su oferta de platos clásicos y precios accesibles.

Los Orígenes de la Familia Santarelli

Fernando Santarelli, el protagonista de esta historia, es la tercera generación de una familia dedicada a la gastronomía. Desde joven, ha vivido el pulso del restaurante, heredando una pasión que se nutre de las experiencias compartidas y el amor por la comida. La narrativa familiar empieza con sus abuelos agricultores, quienes se mudaron a la ciudad para comenzar una nueva etapa en la industria de la alimentación.

Un Comedor con Historia

bodegón ha evolucionado con el tiempo. Desde su peculiar apodo «El vómito», acuñado por los estudiantes universitarios, hasta sus emblemáticos platos, como el hígado encebollado y la milanesa Maryland, han hecho de Comedor Balcarce un lugar de encuentro y deleite para quienes buscan sabores auténticos.

Negre: Una Nueva Apuesta Gastronómica

Fernando Santarelli no solo ha heredado la tradición, sino que ha decidido innovar abriendo Negre, un restaurante que representa un nuevo enfoque en la alta cocina. En un ambiente moderno y relajado, Negre se enfoca en el respeto por los ingredientes locales, la estacionalidad y técnicas de cocina contemporáneas.

Un Renacer en la Gastronomía

Negre surge como un renacer para la familia y la gastronomía de Rosario. A través de un enfoque sin pretensiones, el restaurante busca ofrecer una experiencia culinaria accesible y deliciosa, desafiando las nociones convencionales sobre lo que constituye la alta cocina.

Foco en Ingredientes Locales

Uno de los pilares de Negre es la revalorización de la pesca de río, una práctica poco común en los restaurantes de la zona. Al trabajar directamente con pescadores locales, el restaurante se asegura de recibir productos frescos y de alta calidad, utilizando cada parte del pescado, como ojos y vísceras, en el proceso de cocción.

Carta y Propuesta Gastronomía

La carta de Negre destaca por su creatividad, incorporando un fuerte énfasis en verduras, con casi el 60% de su menú dedicado a opciones vegetales. Este enfoque se complementa con productos frescos de huerta y un compromiso constante con la sostenibilidad, reflejando una conexión íntima con el entorno natural.

Un Equipo Dedicado

El chef Diego Tapia, con experiencia en restaurantes de prestigio, dirige la cocina de Negre y trabaja en conjunto con el equipo de Fernando. Este enfoque colaborativo ha permitido explorar combinaciones de sabores únicas y atractivas, garantizando calidad y autenticidad en cada plato.

Un Espacio Acogedor

Negre no solo es un lugar para disfrutar de una buena comida; también es un refugio donde la hospitalidad y el servicio personalizado se priorizan. El espacio, diseñado para brindar una experiencia memorable, invita a los comensales a disfrutar de la gastronomía sin solemnidades innecesarias.

Güemes 2587, Rosario, Santa Fe. Miércoles y jueves de 19:30 a 00:30. Viernes y sábados de 19:30 a 1. Instagram: @negrerestaurante