Del Comedor de una Fábrica a Sous Chef: La Transformadora Historia de Eliel Buttice
En solo seis meses, Eliel Buttice ha recorrido un camino asombroso que lo llevó de gestionar un comedor de fábrica en Santa Fe a convertirse en el sous chef de un destacado restaurante en Buenos Aires y a competir por un lugar en el prestigioso Bocuse d’Or.
Un Cambio Radical en Su Trayectoria
Eliel Buttice, de 32 años, ha visto su vida transformarse radicalmente. De ser responsable del comedor de una fábrica en su natal San Lorenzo, hoy es sous chef de un restaurante en Recoleta, que rápidamente ha ganado popularidad. El joven chef también aspira a un sueño audaz: destacar entre los mejores del mundo en el Bocuse d’Or, el certamen culinario más prestigioso a nivel global.
La Vida en la Cocina de un Restaurante
En una visita al restaurante «Presencia», Eliel comparte su experiencia en una cocina moderna y bien equipada. Agradece al chef ejecutivo, Rodrigo da Costa, por abrirle las puertas a esta oportunidad que parecía inalcanzable. «Nunca imaginé llegar aquí», comenta.
Un Nuevo Hogar y una Novia Fiel
Su mudanza a Buenos Aires marcó un nuevo comienzo. Alquilar un departamento y dejar atrás a su novia Lara en Santa Fe ha sido parte de su sacrificio para alcanzar sus metas. “Ella me apoya incondicionalmente”, expresa con gratitud.
El Camino hacia el Bocuse d’Or
Eliel ha logrado un hito al ganar la competencia argentina del Bocuse d’Or, lo que lo clasificó para la etapa americana en Nueva Orleans, donde solo cinco chefs avanzarán a la final en Lyon en 2027. «Esto se parece a un Mundial de Fútbol, y estoy decidido a llevar a Argentina entre los mejores del mundo», afirma.
Desafíos en la Cocina Industrial
Antes de su ascenso, Eliel trabajaba arduamente en una fábrica, donde su día a día giraba en torno a alimentar a 400 operarios en menos de dos horas. “Cocinar en una fábrica es un desafío completo. La gente no elige, solo quiere comer bien y rápido”, explica el chef, que aprendió a manejar grandes volúmenes de comida y a ofrecer calidad.
La Evolución a la Alta Cocina
Después de adquirir una vasta experiencia en el ámbito industrial, Eliel anhelaba hacer algo más gourmet. Su mentor, Pablo Leivas, lo alentó a participar en concursos de alta gastronomía. “Fue una forma de darme cuenta de que podía ofrecer algo más”, señala.
Competencia y Entrenamiento
Prepararse para el Bocuse d’Or implica un compromiso total. Eliel detalla el agotador proceso de entrenamiento que incluye levantarse temprano y trabajar largas horas en el restaurante, con poco tiempo de descanso. “El sacrificio es parte del camino”, menciona.
Inspiración desde la Infancia
Desde joven, Eliel mostró interés por la cocina, inspirado por las historias de su abuela y las experiencias con amigos. A los 15 años, decidió que quería ser chef, un camino que se alejaba del presente de su comunidad dedicada a la industria. “No siempre tuve recursos, pero la creatividad y la pasión me llevaron lejos,” expresa con alegría.
Amistades que Impulsan
El apoyo de sus amigos ha sido fundamental en su trayectoria. “Seguimos juntos, celebrando el amor por la cocina y la buena comida”, concluye Eliel, quien manifiesta su entusiasmo por el futuro que lo espera.
