RECETA ALFAJOR SANTAFESINO

Te ofrecemos aquí la receta original de los famosos alfajores sanbtafesinos

Ingredientes del Alfajor santafesino

600 gramos de harina
4 yemas
1 pizca de sal
200 gramos de agua
120 gramos de grasa
1 pote de dulce de leche

PARA EL BAÑO:
600 gramos de azúcar refinado
1 taza de agua
3 claras

Preparación Poner sobre la mesa en forma de corona la harina. En el medio las yemas, la sal y el agua. Unir los ingredientes e ir agregándoles poco a poco la grasa caliente mientras se va mezclando todo. Se amasa por lo menos durante 20 minutos. Luego se deja reposar 30 minutitos. A continuación armar medallones y colocarlos sobre una fuente y cocinarlos en horno caliente. Dejarlos enfriar y unirlos de tres en tres con dulce de leche en el medio.
Para el baño, poner en una cacerolita el azúcar y agregarle la taza de agua. Llevar al fuego y dejar hervir sin revolver hasta que tome punto de hilo. Agregar el almíbar caliente sobre 3 claras, poco a poco, pero seguido, mientras va batiendo rápidamente. Colocar después sobre baño y seguir batiendo hasta que esté algo espeso. Una vez que los alfajores están armados, se los recubre con el baño usando un pincel. Se dejan secar sobre papel de seda.

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