Noticias sobre jamón crudo

Al parecer, el jamón crudo podría tener beneficios, hasta ahora, impensados. Un grupo de investigadores españoles del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos desarrolló un estudio en el que se analizó su elaboración y se la destacó por sobre la de otros embutidos por una propiedad desconocida. Los especialistas del equipo descubrieron que es capaz de generar péptidos (proteínas que se …