El año 2025 marcó un crecimiento de la producción láctea, sin embargo, el consumo cayó entre un 7% y un 8%, lo que ha creado una situación crítica para las pequeñas y medianas industrias lácteas. Villano advierte sobre la imposibilidad de evitar que continúe la producción: «A la vaca no le podemos decir que no produzca leche porque nos está sobrando».

Efectos en el Consumo Interno y la Rentabilidad

La disminución del consumo ha impactado más severamente en productos premium y de mayor valor agregado, como los yogures especiales. En contraste, los productos básicos, como quesos frescos, han tenido una mejor respuesta en el mercado. Este fenómeno se atribuye en gran parte al deterioro del poder adquisitivo de la población.

Los costos también presentan un reto significativo. «Desde abril de 2025, los precios en general no se han movido», indica Villano. A pesar de un ajuste posible a fin de año, las empresas luchan para mantener sus márgenes de beneficio.

Actualmente, el mercado interno no permite aumento de precios debido a la baja en ventas, mientras que en el mercado externo los precios están determinados por estándares internacionales. «Todos vendemos al mismo precio», añade el dirigente.

Progresos en el Consumo Per Cápita

A pesar de los desafíos, el consumo per cápita ha mostrado una recuperación, aumentando de 180 litros anuales a finales de 2023 a aproximadamente 197-198 litros en la actualidad. Villano subraya la necesidad de superar los 200 litros para asegurar la viabilidad económica de los productores y la industria láctea en general.

Oportunidades en Exportaciones: Mirando Hacia Nuevos Mercados

El 80% de la producción láctea se destina al mercado interno, pero las exportaciones se perfilan como una salida viable. En 2025, el sector exportó casi 1.400 millones de dólares en productos lácteos, siendo Brasil el principal destino, concentrando el 50% de los envíos. Argelia, con un 16%, destaca por sus importaciones de leche en polvo.

Además, se observan crecientes exportaciones hacia el sudeste asiático y algunas naciones africanas. Villano también menciona el reciente aumento del 3,2% en la licitación internacional de Fonterra, lo que sugiere un posible repunte en los precios globales.

En el sector, 30 pequeñas y medianas empresas ya están en el mercado internacional, y otras 25 se unirán a través de esquemas de colaboración, contribuyendo así al desarrollo de las economías regionales. «Somos los hacedores de las economías regionales», concluye Villano, destacando la importancia de la industria láctea en el contexto nacional.