Asado en Córdoba: ¿Cuánto cuesta disfrutarlo en 2023?
El costo de un asado tradicional en Córdoba se disparó en febrero, alcanzando niveles inesperados. Te contamos los detalles detrás de este incremento y cómo puedes adaptar tu menú sin perder la esencia del asado.
Durante febrero, el precio de un asado en Córdoba experimentó un aumento del 5,49% en comparación con enero, según el último informe del Mercado Norte. Este aumento se debe principalmente al alza en el precio de la carne vacuna, un elemento esencial para este tradicional encuentro.
El Índice Asado: costos desglosados
El Índice Asado toma como referencia una parrillada destinada a diez personas, que incluye carne de novillo y todos los acompañamientos típicos: ensaladas, pan, carbón, bebidas tanto alcohólicas como no alcohólicas y postre. En total, el costo del menú asciende a $142.800, lo que se traduce en $14.280 por persona.
Este aumento está estrechamente relacionado con los precios de la hacienda en el mercado mayorista, lo que afecta directamente a la media res. «En febrero, se ha notado una vez más un incremento en la media res, resultado del aumento en el precio de la hacienda en pie», explicó Sergio Machuca, representante del centro comercial.
Además, Machuca mencionó que se están implementando medidas para minimizar el impacto en los consumidores. «Desde el Mercado Norte estamos trasladando parte de esos aumentos, buscando que no afecten tanto el bolsillo de nuestros clientes”.
Opciones de carne: variaciones en costo
El informe también pone de relieve las diferencias en precios según el tipo de carne seleccionada para el asado. La opción más costosa es la carne de ternera, lo que eleva el total a $161.500 para diez personas.
Por otro lado, el pollo se posiciona como la alternativa más asequible, con un costo de $64.800 para la misma cantidad de comensales. Entre las opciones que pueden adaptarse al menú se encuentran el cerdo ($100.300) y el pescado a la parrilla ($102.800), todos considerando la comida completa: carne, guarniciones, pan, carbón, bebidas y postre.
Cambios en los hábitos de consumo
El relevamiento indica que el aumento continuo de los precios ha comenzado a hacer mella en las decisiones de compra de los consumidores. Cada vez más personas están optando por cortes vacunos más económicos o carnes sustitutas, buscando mantener viva la tradición del asado sin que los gastos se disparen.
Esta tendencia refleja cómo los precios de la carne vacuna están obligando a la población a ajustar su menú, buscando alternativas que les permitan seguir disfrutando de uno de los pilares gastronómicos nacionales, sin renunciar a la experiencia de reunirse alrededor de la parrilla.
