Consumo de carne vacuna en Argentina: cae un 9,4%, precios en baja
El consumo de carne vacuna por habitante en Argentina ha marcado una caída interanual del 9,4%, alcanzando niveles mínimos en las últimas décadas. Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el precio promedio de la carne bovina en el AMBA se situó en $18.478, mostrando una disminución del 0,7% respecto al mes anterior, en un contexto donde la inflación de la región fue del 2,3%, según el INDEC.
Factores que impactan en el consumo doméstico
La actividad ganadera en Argentina ha experimentado cambios en 2026 debido a dificultades climáticas que han afectado la producción de terneros. Esto ha llevado a una disminución en la faena de cabezas y en la producción de carne vacuna. En julio, se faenaron 1,095 millones de cabezas, representando caídas tanto mensuales como anuales. En los primeros siete meses del año, se faenaron 7,09 millones de cabezas, un 9,8% menos que en el mismo periodo del año anterior.
Producción y peso promedio
En cuanto a la producción de carne vacuna, en julio se alcanzaron 268 mil toneladas res con hueso, con descensos mensuales y anuales. Se ha observado una estrategia de retención de hacienda para recomponer stocks, lo que ha elevado el peso promedio por animal a 238,2 kg gancho.
Exportaciones récord
En contraste con el mercado interno, las exportaciones de carne vacuna han crecido significativamente en el primer semestre de 2026, alcanzando cifras récord en facturación y volumen exportado. La industria frigorífica argentina ha exportado 280,1 mil toneladas pp de carne vacuna, con un aumento del valor promedio de la tonelada exportada.
Impacto en los precios e ingresos
Los precios de la carne vacuna, de pollo y de cerdo han experimentado variaciones en julio, con la carne vacuna siendo la única que supera la inflación interanual. En un contexto de pérdida del poder adquisitivo de los salarios, el ingreso real ha disminuido tanto mensual como interanualmente, afectando el consumo de carne en el país.