Los elegidos de Buenos Aires

La lista, que celebra a las mejores parrillas a nivel global, destaca este año a Madre Rojas de Villa Crespo, que debuta en el ranking, junto a Fogón Asado, Elena y Happening, que también se estrenaron en esta prestigiosa selección. Esta guía se ha convertido en un referente internacional para los amantes de la carne.

El enfoque de los evaluadores

El ranking es desarrollado por Upper Cut Media House, una firma londinense que considera aspectos cruciales como la calidad y origen de los ingredientes, técnicas culinarias, servicio y la maestría de los chefs. Su metodología se reafirma como una de las más respetadas en la industria de la gastronomía carnívora.

Un legado argentino en la lista

Argentina ha dominado este ranking en años anteriores, alcanzando el primer lugar durante tres años consecutivos con Parrilla Don Julio. Este año, obtuvo su merecido reconocimiento entrando al Hall of Fame, siendo consagrada como un ícono de la parrilla.

Características del ranking

Desde su inicio en 2019, el World’s 101 Best Steak Restaurants se ha convertido en una guía esencial para entender la evolución de la cocina con base en carne, incluyendo tanto destinos célebres como nuevas joyas culinarias.

Novedades en la lista

El primer puesto de este año fue para La Cúpula del Capricho, un exclusivo restaurante en los sótanos de la Bodega El Capricho, España. Esta innovadora experiencia gastronómica, inaugurada en febrero de 2026, se centra en la carne de buey en un ambiente único.

En segundo y tercer lugar se ubicaron Margaret de Australia y Laia del País Vasco, respectivamente.

Triunfo argentino en la lista

Entre los restaurantes argentinos destacados, Fogón Asado en Palermo escaló 13 posiciones, alcanzando el puesto 22, el más alto para Argentina y Latinoamérica. Este lugar ofrece un innovador enfoque del asado, donde los comensales disfrutan de una experiencia única en torno a una parrilla central.

Innovación y tradición en parrillas argentinas

Madre Rojas hizo su debut en el puesto 47, destacándose por su técnica. Este restaurante especializado en carnes de Villa Crespo, bajo la dirección de Juan Ignacio Barcos, ofrece un enfoque inusual al trabajar con wagyu, brindando detalles sobre cada corte y garantizando la trazabilidad del producto.

Otras propuestas destacadas

Elena, en el Hotel Four Seasons, ascendió al puesto 54, presentando una cocina contemporánea que combina productos locales con técnicas de alta gastronomía. Su propuesta gira en torno a carnes maduradas y una reinterpretación de la tradición argentina.

Por otro lado, Happening, otro debutante en la lista en el puesto 82, es un clásico de la Costanera que ha mantenido su esencia durante 60 años, fusionando la tradición con una propuesta moderna centrada en la calidad de sus cortes.