Descubre Reliquia: El Secreto Gastronómico de Palermo que Brilla con Estrella Michelín

En el corazón de Palermo, un restaurante de jóvenes cocineros ha capturado la atención con su innovadora propuesta culinaria, ganando reconocimiento de la prestigiosa Guía Michelin.

Un Sueño Hecho Realidad

Branko Vaccaro y Julia Bottaro, una pareja apasionada por la cocina, inauguraron su restaurante, Reliquia, hace cuatro años en un acogedor rincón de Palermo. Su anhelo de tener un espacio propio se hizo realidad, y ahora celebran un hito inesperado al ser reconocidos por la Guía Michelin en la categoría Bib Gourmand, que premia la armonía perfecta entre calidad y precio.

Transformación y Evolución en la Cocina

Desde su apertura, Reliquia ha experimentado una evolución notable; comenzó con una breve carta de «platitos» y hoy ofrece un menú diversificado que incluye entradas, platos principales y postres. A pesar de los cambios, su enfoque en la calidad de los ingredientes se mantiene intacto.

Platos que Son Arte

Los platos, una explosión de creatividad y sofisticación, combinan marinados, fermentos y emulsiones, reflejando la experiencia de Vaccaro en restaurantes de alta gama. Recientemente, lanzaron su nueva carta de otoño que incluye ostras, pescado fresco, pasta artesanal y carnes para compartir.

El Origen de Reliquia

Branko, de 34 años, y Julia, de 29, coincidieron en Chila, un ícono de la alta cocina argentina. Su relación floreció entre sartenes y ollas, y juntos enfrentaron la pandemia creando una línea de conservas y fermentos desde casa, desarrollando así las bases de su presente proyecto.

Un Local con Encanto

Rápidamente buscaron un local en una ubicación encantadora: el cruce de Carranza y Gorriti. La edificación, con su arquitectura neoclásica, los atrapó. Después de unas reformas, Reliquia abrió sus puertas en abril de 2022.

Una Filosofía Gastronómica Única

“La cocina de cada familia es una reliquia”, sostiene Vaccaro al explicar el concepto detrás del nombre del restaurante. La propuesta se enfoca en el fine dining, con un menú que combina técnica culinaria y atención a los detalles.

Premio Sorprendente

El reconocimiento de la Guía Michelin fue un giro inesperado. “Nos dijeron que abramos reservas, y nos reímos, ¡como si un inspector podía venir!”, recuerda Vaccaro.

Un Servicio Excepcional

Julia, en el servicio, y Branko, en la cocina, trabajan en perfecta sintonía. Se esfuerzan por ofrecer un trato cercano y familiar a los clientes, creando un ambiente cálido y acogedor.

Un Público Diverso

La ubicación y la distinción Michelin han atraído a un público diverso, incluidos turistas ansiosos por explorar la gastronomía local. A diferencia de años anteriores, ahora los comensales se sientan a experimentar un menú completo, desde entradas hasta postres.

La Experiencia Culinaria

“Cuidado con lo que sueñas”, dice Branko al reflexionar sobre su transición de cocinero a propietario. La experiencia ha sido intensa, con la responsabilidad de tomar muchas decisiones. Sin embargo, la satisfacción de crear un espacio propio ha valido la pena.

Platos Imperdibles en Reliquia

Reliquia se destaca no solo por su innovación, sino también por su carta de vinos y la atención a la presentación. El ambiente es sencillo pero elegante, donde cada detalle cuenta.

Recomendaciones del Chef

Entre los platos más destacados se encuentran las ostras de la Patagonia con sorbete de lima y el centro de ojo de bife, que prometen deleitar el paladar. La carta es estacional, lo que permite la incorporación de ingredientes frescos y localizados.

Encuentra Reliquia

Reliquia se encuentra en Carranza 1601, Palermo, abierto de martes a sábados desde las 20:00. No te pierdas la oportunidad de vivir una experiencia gastronómica única en el mejor estilo de alta cocina argentina.