En los últimos quince años, la gastronomía marplatense ha escalado posiciones en el panorama nacional. Este avance se debe a un renacimiento de propuestas que destacan la riqueza de los productos locales, a la vez que rompen con las tradiciones estancadas de una época marcada por el turismo de clase media. Este cambio no solo es un reconocimiento a la ciudad, sino una celebración de su diversidad culinaria.

Hoy, emprendedores al frente de restaurantes innovadores están dispuestos a dejar atrás la rutina de las ofertas gastronómicas tradicionales. Si bien la clásica comida local, como sorrentinos y rabas, sigue siendo valorada, es fundamental explorar nuevas propuestas que amplíen los horizontes culinarios.

El suroeste de Mar del Plata, incluyendo lugares como Faro Norte y Chapadmalal, está experimentando un florecimiento de restaurantes contemporáneos. Estos espacios se centran en resaltar los productos del entorno, preparados con técnicas innovadoras y alejadas de los clichés. Sin embargo, otras áreas, como Camet y Santa Clara del Mar, siguen en espera de esta transformación.

Carlos Barrera, un reconocido chef de Santa Clara, ha dedicado más de 27 años a perfeccionar su arte culinario. Tras su paso por un hotel de lujo en Mar del Plata y su formación tanto en Argentina como en España, el deseo de regresar a sus raíces nunca lo abandonó.

Este año, Barrera ha hecho realidad su sueño: abrir un restaurante vibrante y lleno de color. Este nuevo espacio es el reflejo de su trayectoria, fusionando sabores italianos heredados y experiencias adquiridas en tierras españolas, siempre utilizando productos frescos de la región.

Un grupo de pescadores locales provee los manjares que ofrece el océano y la Albufera de Mar Chiquita. Cada plato es una manifestación de la inspiración del día y de lo que la temporada tiene para ofrecer.

Entre las delicias del menú, se destaca una focaccia suave y un paté de chernia que conquistará los paladares más exigentes. Las remolachas asadas se sirven con queso de cabra local y un toque de vinagre balsámico, creando un equilibrio perfecto de sabores.

Las colas de langostinos salteadas acompañadas de papas a la española y huevo frito, junto con la chernia a la brasa, presentan una combinación de frescura y destreza culinaria que resalta lo mejor del mar. En este escenario, los fritos ofrecen una experiencia crujiente y dorada, mientras que el zapallo, cocido al horno con un aliño provenzal, añade un toque aterciopelado.

Para finalizar la experiencia, el banana split de la casa, que incluye banana asada, dulce de leche fluido y una mezcla de frutos secos, promete un cierre dulce de alto voltaje que deleitará a los comensales.