La Tradición Pesquera en Mar del Plata

Desde sus inicios en 1870, cuando la idea de un puerto comercial comenzó a tomar forma, Mar del Plata ha mantenido un vínculo especial con el mar. En 1924, este anhelo se hizo realidad, marcando el inicio de una larga tradición pesquera que ha evolucionado con el tiempo.

Con el crecimiento de la industria pesquera, en 1934 se inauguró el Mercado de Pescado de Buenos Aires, mientras que en las décadas de los 60 y 70, la flota local se expandió significativamente. Este auge benefició a los restaurantes de la ciudad, quienes empezaron a ofrecer platos típicos que deleitaban a los turistas.

Pesca Artesanal: Un Futuro Sostenible

Hoy en día, la tradición culinaria se combina con prácticas sostenibles. Chefs locales están optando por una pesca artesanal que respeta los ciclos naturales, utilizando técnicas simples y eficaces. Esta pesca, realizada principalmente por pescadores en kayaks, evita métodos invasivos y garantiza la calidad de la materia prima.

Giorgio Benedetti: Un Innovador en la Cocina de Mar

En 2014, Giorgio Benedetti dejó atrás la vida en la ciudad capital y se instaló en Mar del Plata, donde vio la oportunidad de crear un restaurante contemporáneo que resalte la frescura del pescado local. En 2022, se unió a Proyecto Pescado, un colectivo que promueve la cocina de mar con el apoyo de pescadores y pequeños productores de la región.

Un Menú que Narra Historias

La propuesta gastronómica de Benedetti es radical y emocionante. Con una carta que cambia según la temporada y captura diaria, los platos ofrecen una experiencia única que combina la identidad local con influencias contemporáneas. Entre sus creaciones destacan el caldo de huesos de pescado, el k kebab de mero y el innovador pan a la brasa.

Vinos que Maridan a la Perfección

La cava del restaurante refleja la dedicación de Benedetti por ofrecer vinos de alta calidad. Con una selección que incluye etiquetas de nicho, los maridajes propuestos invitan a disfrutar de una experiencia gastronómica sin igual.

Con un enfoque en la hospitalidad y un servicio profesional, este nuevo enfoque culinario está transformando Mar del Plata en un destino imperdible para los amantes de la buena comida.