Un Concepto Gastronómico Auténtico

Gaucha se aleja del tradicional pan de masa madre y ofrece en su lugar tortillas santiagueñas acompañadas de chicharrón. En un sector altamente competitivo, esta parrilla se destaca por federalizar su menú, presentando una variedad de platos que resaltan la riqueza culinaria de Argentina.

El Chef Detrás del Sabor

Bajo la dirección del chef Juan Carlino, quien tiene una trayectoria internacional en restaurantes reconocidos, Gaucha se compromete a resaltar el patrimonio gastronómico argentino a través de un menú de pasos que celebra los rituales del asado.

Sabores que Hablan de Raíces

Los comensales son recibidos con la emblemática empanada salteña, cuya carne es cortada a cuchillo. En la cava del restaurante, Carlino comparte piezas que reflejan la esencia de la cocina gaucha, incluyendo carnes curadas de razas Angus y Hereford, así como chorizos y morcillas elaborados in situ.

Una Experiencia de Cocina Rústica

El asador a la cruz, símbolo de la tradición gaucha, forma parte central de la experiencia culinaria. Obliga a que el costillar esté en cocción hasta cinco horas antes de ser servido, resaltando el trabajo meticuloso y constante que requiere este enfoque único de la cocina.

La Magia de los Productos Locales

El menú, que cuenta con quince pasos, es una celebración de ingredientes locales: desde quesos premiados de la Patagonia hasta vegetales frescos de Buenos Aires. Una joya de la carta es la provoleta, un queso que se funde en la parrilla, acompañado de tomates concentrados y aceitunas.

Delicias que Satisfacen el Paladar

Entre los platos destacados se encuentra la tortilla santiagueña con chicharrón, un tributo a la gastronomía popular. También se ofrecen salchichas parrilleras de cordero, mollejas caramelizadas y cortes de carne meticulosamente preparados, que son el fiel reflejo del enfoque de calidad de Gaucha.

Postres y Bebidas Exquisitas

Para culminar la experiencia, el menú incluye postres como un panqueque de dulce de leche de cabra y un flan aterciopelado. La selección de vinos, protagonizada por las etiquetas de Catena Zapata, complementa perfectamente esta propuesta culinaria que busca resaltar la diversidad de la oferta vitivinícola argentina.

Una Nueva Era en el Fine Dining

Con su enfoque en la identidad nacional y una propuesta gastronómica generosa, Gaucha desafía las nociones tradicionales de fine dining al demostrar que el lujo no tiene que estar reñido con la abundancia. Esta nueva parrilla en Palermo es sin duda un must en el recorrido gastronómico de Buenos Aires.

Gaucha. Nicaragua 6044, Palermo. Instagram: @gaucha_bsas. Menú de 15 pasos: $120,000. Maridaje con Catena Zapata: $90,000. Maridaje regional: $70,000.