En una reciente charla con Canal E, Gerardo Sánchez, asesor económico de la Fundación COLSECOR, analizó la alarmante tendencia en los precios de los alimentos esenciales entre 2021 y 2025, y advirtió sobre los retos inminentes que enfrentará la economía en 2026.

El informe, que utiliza la misma metodología que el INDEC pero enfocado en localidades excluidas del sistema estadístico nacional, abarca 55 productos esenciales. Este estudio es crucial para entender la evolución del costo de vida en el interior del país.

Aumento Desmesurado de Precios en Alimentos

“Estamos realizando un seguimiento mensual de la canasta básica que refleja la realidad de las localidades más alejadas”, explicó Sánchez. Los resultados son alarmantes: “Comparando 2021 con 2025, adquirir esta canasta ha aumentado 17 veces su costo”. En dólares, la canasta se ha encarecido un 23%, indicando un aumento estructural en el precio de los alimentos.

El Salario Mínimo y Su Desfase con la Canasta Básica

El informe también examina cuánto puede cubrir el salario mínimo vital y móvil en relación a la canasta básica. La pérdida de poder adquisitivo es evidente: “En 2021, el salario mínimo permitía cubrir la canasta mensual para un hogar de cuatro personas; para 2025, alcanza apenas para 19 días”, añadió Sánchez, señalando la creciente brecha entre los ingresos y el costo de artículos esenciales como carne, pan y leche.

Desafíos en el Proceso de Desinflación

De cara al 2026, la Fundación COLSECOR destaca que la desaceleración de la inflación en los alimentos continuará siendo un gran desafío. “El proceso de desinflación es sumamente complicado”, comentó Sánchez, mencionando los incrementos en el precio de la carne vacuna, que superó el 70% el año pasado. Estos aumentos también han comenzado a repercutir en sustitutos como el pollo y los huevos, así como en productos antes más estables.

“En los últimos tres meses, hemos observado aumentos mensuales superiores al 4%”, alertó, enfatizando que la desinflación no sigue un patrón lineal. Este fenómeno se ve agravado por el impacto de los costos en servicios y la forma en que se pondera el índice de inflación, lo que puede reflejar diferencias a nivel anual.

“Los salarios y el poder adquisitivo son fundamentales para entender este proceso de desinflación”, concluyó Sánchez, subrayando la importancia de una visión integrada sobre precios e ingresos para captar el panorama económico actual.