Consumo de Carne Vacuna en Caída: La Nueva Realidad Argentina
El consumo de carne vacuna en Argentina ha alcanzado su nivel más bajo en dos décadas. Este fenómeno, lejos de ser aislado, refleja un panorama económico complejo que afecta directamente al paladar de los argentinos.
Durante enero de 2026, el consumo alcanzó un promedio de 47,9 kilos per cápita al año, marcando el peor registro desde 2005, según los datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes de la República Argentina (CICCRA). Este descenso en la ingesta se da en un contexto donde los precios de la carne han superado a la inflación, lo que genera incertidumbre entre los consumidores.
Producción de Carne en Declive
La producción de carne también ha sufrido un fuerte golpe, con un total de 239 mil toneladas (tn) res con hueso, lo que representa una caída del 10% anual en comparación con el año anterior. Este fenómeno se debe al bajo nivel de faena, que se estima fue de 1,014 millones de cabezas, una disminución del 16,1% respecto al mes anterior y un 11,8% menos que en enero de 2025.
Condiciones Climáticas Adversas
Las sequías extremas de 2021 a 2023 y las recientes inundaciones han llevado a la anticipación en la venta de ganado y a una merma significativa en el índice de preñez, afectando directamente la población bovina y, por ende, la producción de carne.
Exportaciones y Consumo Interno
A pesar de la baja en el consumo interno, las exportaciones de carne vacuna se mantuvieron estables, alcanzando 57 mil toneladas, un incremento apenas notable del 1% respecto a enero de 2025. Sin embargo, el total representa un aumento marginal de 560 toneladas en comparación con el año pasado.
El consumo interno notó una caída del 13% entre enero de 2025 y enero de 2026, lo que equivale a una pérdida de 182,1 mil toneladas en el mercado interno. En este mes, cuatro de los cinco cortes que se monitorean superaron la inflación mensual de 2,8%, poniendo de relieve un entorno económico desafiante.
Perspectivas Futuras
El promedio móvil de consumo de carne per cápita para los últimos doce meses se sitúa en 47,9 kilos por persona, un leve descenso del 0,5% respecto al año pasado, un reflejo claro de las dificultades que enfrenta la clase trabajadora en el país.
Los expertos del sector señalan que estamos en un momento crítico, donde “no hay carne vacuna” disponible, lo que podría agravar aún más la situación. La realidad actual presenta desafíos complejos para el futuro del sector cárnico en Argentina.
