Según Pérez, “la suba en los precios de consumo es aproximadamente del 10%” al compararla con los valores de la semana anterior. Este efecto no está ligado a factores externos, sino que responde a una problemática estructural: “hay muy poca hacienda de consumo bien terminada”, afirmó con firmeza.

La situación es evidente en los remates; usualmente se deberían vender entre 500 y 550 cabezas, pero actualmente apenas se logra reunir 300, lo que ilustra la escasez en el mercado.

El Efecto en el Precio al Consumidor

Al ser consultado por el periodista Julio Kloppenburg sobre si esta subida impactará en el consumidor final, Pérez indicó que es altamente probable. “No son porcentajes que se pueden asimilar de un día para otro”, comentó al referirse a los márgenes del comercio minorista. En este sentido, remarcó: “Es muy probable que se traslade al mostrador, sin duda”.

Precios de Referencia en el Mercado

En cuanto a cifras específicas, un ternero de 150 kilos se ha vendido entre 6.500 y 7.000 pesos en peso vivo, lo que implica que el costo de este tipo de animal podría rondar el millón de pesos.

Clima y Oferta: Un Doble Filo

Curiosamente, el buen clima de este año está influyendo en la actual escasez. La abundante disponibilidad de forraje ha llevado a los productores a retener los animales en el campo, demorando su llegada al mercado. “Estamos en un muy buen año climático, con alta disponibilidad de forraje”, afirmó Pérez, quien añadió que esto podría significar un retraso de uno o dos meses en la aparición de terneros en el mercado.

Un Mercado en Tensión

El panorama actual se caracteriza por un mercado transparente pero ajustado. “Hoy la oferta es muy escasa, la demanda se mantiene estable, por lo que los precios tienden a subir”, explicó el dirigente. Además, advirtió que esta tendencia puede perdurar: “Hasta que no haya una oferta mayor de hacienda gorda, creo que los precios seguirán en estos niveles”.