En un momento de alta tensión para el sector, el presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes, Miguel Schiariti, destacó que el consumo ha bajado un 10% en lo que va del año, debido a la escasez de hacienda y las fluctuaciones de precios.

El Impacto de la Escasez en los Precios

El sector ganadero argentino ha enfrentado años de adversidades. La sequía de 2023 resultó en la pérdida de unos 500,000 terneros, mientras que las inundaciones posteriores contribuyeron a un descenso del stock cercano al 7%. Schiariti afirma que “cuando la oferta de hacienda es baja, los precios tienden a aumentar”, a pesar de una demanda de consumo reducida.

Una Recuperación que Llevará Años

El restablecimiento del stock ganadero no será inmediato. Según Schiariti, este proceso podría tardar hasta cinco años, incluso en condiciones óptimas de financiamiento. Destacó que “la biología en el sector vacuno es muy lenta”, recordando ejemplos pasados donde decisiones políticas llevaron a caídas en el stock que requerían años para recuperarse.

Cambio en los Patrones de Consumo

Con un creciente costo de la carne, los consumidores argentinos están buscando opciones más asequibles. “Con el precio de un kilo de carne vacuna, se pueden adquirir cuatro kilos de pollo”, destacó Schiariti, lo que refleja una tendencia hacia alternativas más económicas en tiempos de crisis.

Potencial en el Mercado Internacional

Desde el ámbito exportador, Argentina ha logrado posicionarse mejor en mercados internacionales, especialmente en Estados Unidos. No obstante, Schiariti enfatiza que este avance es más una respuesta a la disminución de producción en EE. UU. por factores climáticos que a políticas internas efectivas. “La demanda estadounidense por carne magra abre una puerta propicia”, afirmó, indicando que compite con países como Brasil e India.

Un Enfoque de Menor Intervención

La postura del gobierno de disminuir la intervención en el mercado es vista como positiva por Schiariti. “La política debe ser no intervenir”, enfatizó, contrastando con experiencias pasadas que impusieron restricciones y controles, las cuales perjudicaron el desarrollo del sector.

Transformación de un Mercado en Crisis

A medida que el mercado de la carne en Argentina enfrenta su transformación, la presión sobre los precios, la escasez de oferta y el cambio en los hábitos de consumo crean un nuevo panorama. Aunque las exportaciones brindan un respiro, el desafío mayor radica en recuperar el stock ganadero y alcanzar un equilibrio sostenible entre producción y consumo en el futuro cercano.