Nueva York se prepara para prohibir el bromato de potasio en alimentos
El emblemático estado de Nueva York está a un paso de establecer una histórica prohibición del bromato de potasio, un aditivo usado en harinas que comúnmente se encuentra en pizzas y bagels. Esta medida responde a crecientes preocupaciones sobre sus vínculos con el cáncer.
El pasado 21 de abril, la Asamblea y el Senado de Nueva York aprobaron la ley S1239A, conocida como “Food Safety and Chemical Disclosure Act”. Esta nueva legislación busca prohibir varios aditivos y colorantes peligrosos, incluido el bromato de potasio, debido a su posible relación con el cáncer y problemas renales.
Investigaciones inquietantes sobre el bromato de potasio
Un estudio de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU. confirmó que el bromato de potasio es un agente cancerígeno en roedores y humanos cuando se consume en grandes cantidades. Se descubrió que este aditivo está asociado con una mayor incidencia de tumores en los riñones, el peritoneo y la tiroides.
La voz de los legisladores
El senador Brian Kavanagh, uno de los principales impulsores de la iniciativa, expresó que las deficiencias en el sistema federal de seguridad alimentaria ponen en riesgo innecesariamente la salud de los ciudadanos. «Como neoyorquino, disfruto de la pizza, pero es evidente que se puede hacer una buena pizza sin bromato de potasio», afirmó Kavanagh.
¿Qué es el bromato de potasio?
Este aditivo, que se emplea en harinas para mejorar la consistencia de la masa, ha sido permitido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. en pequeñas dosis. Sin embargo, la Universidad Estatal de Michigan asegura que, aunque no causa daño en productos horneados adecuadamente, su consumo en grandes cantidades puede ser peligroso.
La aprobación y los próximos pasos
Ambas cámaras de la legislatura estatal han dado luz verde a la prohibición del bromato de potasio, y ahora la medida espera la firma de la gobernadora Kathy Hochul para hacerse oficial. Kavanagh aseguró que se otorgará un periodo de gracia para que comerciantes y restaurantes adapten sus operaciones, permitiendo un año para la implementación y tres años de exención para pequeñas empresas.
Impacto en la calidad de los alimentos
A pesar de la prohibición, Kavanagh afirmó que los consumidores no notarán una disminución en la calidad ni en el sabor de las pizzas, bagels y panes disponibles en Nueva York, lo cual tranquiliza a muchos amantes de la gastronomía local.
