Descubre la Deliciosa Lengua a la Vinagreta: Un Clásico de las Fiestas Argentinas
La lengua a la vinagreta es el plato perfecto para hacer de cualquier celebración un momento memorable. Su combinación de sabores y texturas la convierte en una protagonista en las mesas argentinas, especialmente en las fiestas.
Un Platillo Tradicional y Económico
Este plato, que evoca la nostalgia de las comidas caseras, se elabora con lengua vacuna cocida a la perfección y aderezada con una vinagreta fresca. Con ingredientes como ajo, perejil y un toque de vegetales, se convierte en una entrada ideal para comenzar las celebraciones sin gastar demasiado.
Cómo Preparar la Lengua a la Vinagreta Según Fernando Trocca
La lengua, aunque pueda parecer intimidante, tiene un proceso de cocción sencillo. La clave es elegir una lengua fresca y libre de impurezas. Trocca recomienda limpiarla bajo agua fría antes de iniciar la cocción para obtener los mejores resultados.
Selección y Preparación de la Lengua
Para asegurar un resultado óptimo, compra la lengua en una carnicería de confianza. Lávalo bien antes de cocinar. Esto no solo mejora la calidad del plato, sino que también elimina olores no deseados.
Proceso de Cocción
La cocción debe durar al menos dos horas en una olla grande. Usa agua, un toque de vinagre, laurel y los vegetales que prefieras, como cebolla y zanahoria. Para un extra de sabor, Trocca sugiere un pre-hervor que ayuda a purificar la carne antes de su cocción final.
El Momento Perfecto
Sabes que la lengua está lista cuando puedes pincharla con facilidad. Sin embargo, no la retires de la olla hasta que esté tibia, lo que facilitará su pelado.
Cómo Servir y Variaciones en la Vinagreta
La lengua a la vinagreta se sirve fría y es fundamental acompañarla con una vinagreta. Aunque los ingredientes básicos son clave, puedes añadir otros vegetales al gusto, como apio o hinojo, para darle un toque personal.
Alternativas de Preparación
Si prefieres disfrutarla caliente, puedes asarla después de cocerla. La combinación con un puré de papa es exquisita, dándole un giro interesante a este clásico.
Receta Completa de la Lengua a la Vinagreta
Para explorar la receta detallada de la lengua a la vinagreta de Fernando Trocca, no dudes en seguir el paso a paso. Este es un plato que deleitará a todos y seguro se convertirá en una tradición en tu mesa.
