Diego Cifarelli, presidente de la Federación Argentina de la Industria Molinera (FAIM), compartió su análisis en Canal E, anunciando que la producción de trigo casi alcanza las 28 millones de toneladas. No obstante, este logro se ve empañado por la dificultad de acceso a materia prima y la disminución de la calidad del grano.

Dificultades en la Adquisición de Trigo

A pesar de la producción récord, la industria se encuentra en una encrucijada para conseguir trigo. Cifarelli advirtió: “Estamos enfrentando un problema de originación de trigo, cualquiera sea su calidad intrínseca.” Esta situación ha generado un clima de incertidumbre entre los molineros.

Decisiones del Productor y su Impacto

El problema se agrava debido a las decisiones que han tomado los productores. Según explicó Cifarelli, muchos optan por retener el trigo en vez de venderlo, lo que ha llevado a un exceso en el mercado y a una falta de destiño claro al convertirlo en pesos.

Un Mercado en Tensión, pero Sin Escasez

A pesar de los desafíos, Cifarelli intentó calmar los ánimos: “Esto no significa escasez de harina, ni que el pan vaya a desaparecer; al contrario.” Sin embargo, enfatizó la preocupación existente en el mercado, dado que incluso al pagar superiores a los precios registrados, la industria sigue luchando por acceder al trigo necesario.

Calidad del Grano: Otro Obstáculo

Más allá de la cantidad, el otro gran desafío es la calidad del grano. “Generalmente, cuando hay un alto volumen de producción, esto no es sinónimo de calidad; lo que abunda en cantidad, escasea en calidad”, expresó Cifarelli.

Adaptación de la Industria

Frente a estos retos, la industria ha tenido que reinventarse. “Hemos trabajado en optimizar procesos internos en los molinos y en colaborar estrechamente con nuestros clientes para adecuarnos a la situación”, finalizó el presidente de FAIM.