Impulsando la Regulación del Sabor

El proyecto, respaldado por el Ministerio de Desarrollo Económico de Río Negro, tiene como fin modificar la Ley Provincial de Carnes para facilitar la inclusión de estas proteínas alternativas en las carnicerías y restaurantes de la región.

Esta iniciativa busca transformar una práctica que hasta ahora ha estado en manos de la caza sanitaria y el consumo informal, permitiendo así que la carne de jabalí y guanaco llegue de manera legal a los consumidores.

Control y Seguridad Alimentaria

Bajo la dirección de Carlos Banacloy, el plan incluye establecer un control sanitario riguroso. Las autorizaciones para productores y establecimientos elaboradores se verán agilizadas, garantizando que las regulaciones de seguridad alimentaria sean estrictamente cumplidas.

Entre los riesgos que se intentará mitigar mediante este programa se encuentra la triquinosis, asegurando así que la calidad del producto final sea óptima y segura para el consumo.

Beneficios Ambientales y Económicos

La comercialización de carne de jabalí no solo representa una opción gastronómica novedosa, sino que también tiene un impacto positivo en el medio ambiente. Al regular la población de esta especie, se busca proteger los ecosistemas autóctonos y minimizar los daños al sector agropecuario.

La Tendencia de Carnes No Convencionales en Argentina

Río Negro no está sola en esta iniciativa. Provincias como Santa Cruz ya han comenzado a comercializar carne de guanaco a precios más accesibles que la carne vacuna, mientras que Corrientes está proyectando un frigorífico para faenar ciervos y chanchos salvajes, considerados plagas debido al daño que causan en la agricultura.

Por su parte, Chubut ha lanzado recientemente una prueba piloto que incluye la venta de cortes de carne de burro, empanadas y embutidos en Trelew, diversificando aún más su oferta cárnica.