El reciente libro Viandas, de Narda Lepes, promete ser tu aliado en la tarea de preparar almuerzos escolares. En sus páginas, la chef ofrece un repertorio de recetas que pueden cambiar la monotonía y asegurar que las viandas no regresen a casa intactas.

<h2>La Relación de los Niños con la Comida</h2>
<p>Narda enfatiza que el vínculo que los niños establecen con la comida comienza desde muy pequeños. En lugar de imponer restricciones, sugiere desarrollar hábitos saludables a través de la exposición cotidiana a distintos sabores y texturas.</p>

<h3>¿Prohibiciones o Curiosidad?</h3>
<p>“Los niños ven ciertos alimentos como ajenos a su mundo, como la gaseosa”, explica Lepes. En vez de prohibir, sugiere no convertir esos alimentos en objetos de deseo.</p>

<h2>Variedad y Organización: Claves para una Vianda Exitosa</h2>
<p>Al preparar la lonchera, Narda aconseja priorizar la variedad sobre la cantidad. Ofrecer pequeñas porciones de diferentes alimentos permite a los niños seleccionar según su apetito, lo que fomenta una experiencia más positiva.</p>

<h3>Preparaciones Caseras vs. Ultraprocesados</h3>
<p>“Una buena vianda puede ser un rejunte”, asegura. Lepes sugiere mezclar, por ejemplo, croquetas de acelga, milanesa en trozos, queso, uvas y un budín casero. Fomenta siempre las recetas hechas en casa sobre los productos preelaborados.</p>

<h2>La Presentación Cuenta</h2>
<p>Además, la forma de presentar los alimentos es fundamental. Aunque no se requiere un acabado profesional, es importante evitar la mezcla de comidas. Separar cada componente ofrece una apariencia más atractiva y menos abrumadora para los niños.</p>

<h3>Comidas para Toda la Familia</h3>
<p>Lepes cuestiona la idea de que hay alimentos específicos para niños. Proponer una comida familiar que los involucre desde temprana edad amplía su paladar y los anima a probar variedad de sabores.</p>

<h2>Construyendo un Paladar Saludable</h2>
<p>A la hora de comer, su objetivo es lograr que los niños adquieran un gusto diverso sin convertir el momento en una lucha. “El fin es que, cuando tengan libertad para elegir, opten por lo saludable”, manifiesta Narda.</p>

<h3>Evitar la Relación Emocional con la Comida</h3>
<p>La chef advierte sobre la importancia de no usar la comida como premio o castigo. “Asociar momentos felices a alimentos específicos genera vínculos poco saludables”, señala, advirtiendo que no se debe interrumpir a los niños mientras juegan con snacks innecesarios.</p>

<h2>Una Visión Balanceada sobre los Dulces</h2>
<p>Narda no aboga por la eliminación total de los dulces. “El tema no es que coman chocolate, sino que se alimenten exclusivamente de eso”, comenta, añadiendo que en su hogar, el chocolate se comparte, fomentando un enfoque equilibrado.</p>

<h3>El Rol de los Padres</h3>
<p>Finalmente, Narda resalta que el verdadero trabajo de los padres no es controlar cada bocado, sino guiar a sus hijos hacia una alimentación más consciente. “Si haces bien ese trabajo, ellos eventualmente vuelven a lo que realmente les gusta”, concluye.</p>