Suma: La Evolución Gastronómica de Villa Crespo que Rescata la Esencia Local

La resurrección del emblemático espacio gastronómico en Villa Crespo, donde antes funcionaba La Mamma Rosa, ha dado vida a Suma, un gastropub que combina tradición con un enfoque moderno.

La economía argentina enfrenta desafíos como la recesión y la pérdida del poder adquisitivo, impulsando a los restaurantes a adaptarse y reinventarse. Bajo estas circunstancias, Suma se destaca como un ejemplo de resiliencia y creatividad en el sector gastronómico.

Un Nuevo Comienzo en la Esquina de Julián Álvarez

Ubicado en la intersección de Julián Álvarez y Jufré, Suma ocupa el lugar que por más de 30 años fue la querida cantina La Mamma Rosa. Esta transformación ha permitido que el nuevo gastropub atraiga hasta 200 personas cada fin de semana.

Un Legado que Perdura

El cierre de La Mamma Rosa, un ícono para la comunidad, dejó una profunda tristeza entre los vecinos. Sin embargo, el auge gastronómico post-pandemia propició el surgimiento de F5 Cantina, que, en su afán por revivir la esencia del lugar, nos trajo a Suma. Bajo la dirección de Tomás y Gonzalo Romero, junto a Rodrigo Sieiro, el enfoque profesional y contemporáneo ha revitalizado el espacio.

Desafíos y Transformaciones

A medida que la euforia inicial se desvaneció y los hábitos de consumo cambiaron hacia 2024, Rodrigo Sieiro dejó la sociedad, y los hermanos Romero se asociaron con un nuevo socio que trajo su propio público. Así, Suma se ha reposicionado como un lugar de encuentro para un público más joven, sin perder su ADN gastronómico.

Ambiente y Experiencia

El cambio de ambiente es notable; del tradicional mantel a cuadros a un espacio vibrante con coctelería moderna, vinilos y selfies. Suma, que alguna vez fue un bullicioso café-bar en Palermo, se reinventa en un contexto más informal y festivo.

Una Carta Pensada para Todos

Suma ofrece una carta que respeta los clásicos, como los buñuelos de acelga y la milanesa de peceto, además de pastas hechas en casa, como los cavatelli con patagonzola. Todos los platos están diseñados para complacer tanto a los amantes de la gastronomía como a quienes buscan una experiencia relajada.

Coctelería y Vinos Exquisitos

La propuesta de coctelería incluye clásicos como el negroni y el dirty martini, acompañados de una selección de más de 30 vinos de pequeños productores que reflejan la diversidad vitivinícola del país.

Una Nueva Era en Villa Crespo

Con un ambiente renovado y un público entusiasta, Suma ha logrado recuperar la esencia de un lugar de encuentro, donde los comensales encuentran razones para prolongar su estadía. La esquina de Julián Álvarez y Jufré ha vuelto a cobrar vida, atrayendo a quienes están ansiosos por disfrutar de una experiencia gastronómica única.

Suma. Julián Álvarez 890, Villa Crespo. De martes a sábados de 20 a 02 hs. Instagram: @sumabuenosaires