Bajo la sombra de los olivos, las redes verdes se extienden por el suelo para recoger las aceitunas que caen durante la recolección, mientras las cajas se llenan una tras otra, creando una sinfonía entre el trabajo agrícola y el icónico paisaje histórico.

Olivos en Espacios Icónicos de Roma

Este esfuerzo representa una ambiciosa recuperación, no solo de áreas agrícolas periurbanas, sino también de parques, villas históricas y espacios urbanos donde los olivos habían permanecido olvidados.

El proyecto, impulsado por el Campidoglio, incluye un censo sistemático de árboles a través de la ciudad, con actividades ya en marcha en lugares como la Villa Glori y la Villa Chigi, así como dentro del parque del Coliseo y muchos jardines vecinales.

Según Sabrina Alfonsi, concejala de Medio Ambiente de Roma, la iniciativa responde a la necesidad de redescubrir la ciudad a través de sus trazos agrícolas, muchas veces ocultos pero aún vivos. “La cosecha de aceitunas en el parque del Coliseo fue una de las primeras señales. Desde allí, comenzamos a mapear los olivos de la ciudad,» menciona.

Roma: Un Encuentro entre Campos y Urbanización

Este proyecto se enmarca en una visión más amplia de la ciudad. Roma es un sistema donde la naturaleza, la agricultura y el desarrollo urbano coexisten de manera equilibrada, aunque no siempre se perciba de esta forma.

Los números son sorprendentes: aproximadamente un tercio del territorio municipal es verde, otro tercio es agrícola y el último tercio se encuentra urbanizado. Además, hay unas 2,200 granjas dentro de los límites de la ciudad, convirtiéndola en el municipio agrícola más grande de Europa.

En este contexto, el aceite de oliva se erige como un símbolo claro de esta identidad «mixta», que entrelaza lo urbano y lo rural, la arqueología y el campo.

El Sello IGP y Estándares Rigurosos

El Olio di Roma IGP se sustenta en una red regional de aproximadamente 120 granjas en Lazio, regida por especificaciones estrictas que aseguran altos estándares de calidad.

Tiziana Tornelli, vicepresidenta del Consorcio Olio di Roma IGP, destaca la importancia de estos estándares: “Las especificaciones del Olio di Roma IGP establecen parámetros precisos para garantizar un aceite de baja acidez y alto contenido en polifenoles, que son antioxidantes naturales fundamentales para la salud y el sabor,” resalta.

Olio di Roma IGP: Historia y Presente

En la antigua Roma, el aceite de oliva era vital para la vida diaria: se utilizaba para la alimentación, el alumbrado y la cosmética. Este uso extendido lo convirtió en un producto clave de la economía y cultura romanas.

“Para los romanos, el aceite era un producto integral, central en su vida diaria y en el desarrollo de la civilización romana,” concluye Tornelli.

Dónde Encontrar Olio di Roma IGP

Aparte de la producción, se está creando una nueva red de distribución para llevar el Olio di Roma IGP más allá de los canales tradicionales. El producto ya está disponible en librerías de museos de Roma y se está expandiendo a importantes sitios culturales como el Ara Pacis y el Palazzo Braschi.

El sitio web del consorcio también actúa como un acceso directo a la red productiva, permitiendo la compra directa de los productores a través de su plataforma.

El objetivo es establecer una red dual: ventas directas y transparentes, junto con una presencia en locaciones culturales, donde el producto se convierte no solo en un alimento, sino en un elemento narrativo.

Del Museo a los Olivos

El proyecto también abarca el turismo, desarrollando la “Via dell’Olio di Roma IGP”, que conectará la ciudad con granjas a lo largo de Lazio, creando un sistema turístico en torno al aceite de oliva que permita a los visitantes seguir todo el ciclo de producción, desde el olivar hasta la degustación.

Esta propuesta va más allá de simples visitas al campo, integrando restaurantes, museos, talleres históricos y escuelas, con el fin de convertir el aceite de oliva en una experiencia cultural continua.

Desde el Coliseo hasta las villas históricas, de museos a campos regionales, el Olio di Roma IGP se transforma en el hilo conductor que conecta un paisaje a menudo fragmentado. Se trata de un proyecto que no solo promueve una excelencia agrícola, sino que busca restaurar una de las identidades más antiguas de Roma: la de una ciudad profundamente agrícola y monumental.