La Revolución Culinaria Argentina Llega al Corazón de Madrid: Dante Liporace Brilla en Madrid Fusión
La reciente edición de Madrid Fusión, celebrada del 26 al 28 de enero, dejó una huella significativa al contar con la participación del renombrado chef argentino Dante Liporace. En su charla, Liporace no solo destacó el patrimonio gastronómico de Argentina, sino que también llevó un mensaje de evolución y reinvención a un público internacional.
Un Escenario Global para la Cocina Argentina
La intervención de Liporace fue un momento épico, ya que se realizó ante chefs de renombre de España y otras naciones. Este evento no solo significó una representación brillante para Argentina, con la participación de destacados cocineros del país, sino que también abrió las puertas para que el mundo descubriera la rica diversidad de la cocina argentina.
Más que Carne: Un Rincón de Sabores Auténticos
Durante su presentación, Liporace enfatizó la rica influencia de las comunidades inmigrantes, en especial de las colectividades española e italiana, que han moldeado profundamente la cultura culinaria argentina. En este sentido, varios chefs están trabajando en reinterpretaciones modernas de platos tradicionales, buscando frescura sin perder el alma de las recetas originales.
Cocina Italiana: Un Moderno Emprendimiento en Chacarita
Gaspar Natiello, un apasionado chef, ha decidido emprender un nuevo proyecto en Chacarita, junto a su socio Lucas Etchegoyen. Este nuevo establecimiento ofrece una propuesta innovadora de cocina italiana, rompiendo con los estereotipos de las cantinas tradicionales.
Un Espacio Atractivo y Acogedor
El local, amplio y moderno, cuenta con una impactante barra y una cocina completamente visible. Su menú, cuidadosamente diseñado, incluye una variedad de platos bien equilibrados, que van desde entradas hasta postres, elaborados con el esmero que caracteriza a Natiello y su equipo.
Sabor y Creatividad en Cada Plato
La porchetta, uno de sus platos estrella, destaca por su carne tierna y su crujiente piel, servida con una fresca ensalada de papas y huevo. Además, la fainá, acompañada de zucchini y stracciatella, presenta una combinación perfecta de texturas.
Platos que Dejan Huella
En cuanto a sus pastas, los ravioles grandes de verdura con manteca y salvia son un deleite, mientras que la lasaña, con su sabroso ragú, ricota y espinacas, es un clásico revisitado. Otra opción recomendada es la pasta corta “gigli”, salteada con ajo, peperoncino, anchoas y un crujiente pan rallado.
Cierre Perfecto con Sabor a Café
El broche dulce lo pone el postre de huevos quimbos con crema de naranja e isla flotante de café, todo acompañado de una cuidada selección de vinos y un servicio excepcional. Este nuevo proyecto promete ser un destino imperdible para los amantes de la buena comida.
