El presidente del Centro de Industriales Panaderos y Afines, Marcelo Caula, explicó que la reciente suba se debe a la incapacidad de mantener los precios actuales tras varios meses sin ajustes. El último cambio en los precios había sido en septiembre, lo que revela la presión que siente el sector.

Factores Detrás del Aumento

Caula identificó varios factores que justifican este incremento, incluyendo el incremento en los costos de servicios, materia prima e impuestos. Este panorama provocó una situación insostenible para los panaderos. “El gas ha aumentado entre un 80% y un 90% interanualmente, lo que, junto a las subas en el transporte por el aumento del combustible, nos empuja a ajustar precios”, destacó.

Nuevos Precios Referenciales

Con esta actualización, los precios en Córdoba son los siguientes: el pan francés a 3.500 pesos por kilo, el miñón a 4.000 pesos, los criollos comunes a 8.000 pesos y las facturas desde 1.000 pesos por unidad.

Impacto en el Consumo

Este aumento también tiene repercusiones en el consumo de pan. Según Caula, las ventas suelen disminuir en las semanas siguientes a un aumento de precio, aunque a largo plazo tienden a estabilizarse. Sin embargo, ya se observan caídas notables en la demanda de ciertos productos.

Caídas en las Ventas

“Las ventas de criollos, facturas y productos de pastelería han caído entre un 20% y un 30%”, advirtió Caula. Además, mencionó un cambio en los hábitos de compra de los consumidores, quienes ahora optan por compras más pequeñas: “Es raro que alguien compre un kilo completo”, señaló.

Un Sector Bajo Presión

El sector panadero se enfrenta a un dilema complicado, donde el aumento constante de los costos y una caída en el consumo obligan a los productores a reajustar sus precios para mantener la viabilidad de su actividad.