Las sopas a base de legumbres y verduras verdes han sido un pilar fundamental de la cocina mexicana durante generaciones. Esta deliciosa combinación de garbanzos, acelga y chipotle no solo resulta en un plato nutritivo, sino que también es ideal para vegetarianos, personas con fatiga o quienes buscan fortalecer su sistema inmunológico.

Beneficios Cómo Nutrientes Clave

El garbanzo se destaca por ser una excelente fuente de proteína vegetal y hierro, mientras que la acelga es rica en magnesio, potasio y diversas vitaminas del grupo B. Por otro lado, el chipotle añade un toque ahumado y puede ayudar a activar el metabolismo.

Ingredientes para Deliciosa Sopa

Reúne los siguientes ingredientes para preparar esta nutritiva sopa:

• 2 tazas de garbanzo cocido (puede ser de lata, enjuagado)
• 1 manojo de acelga, lavada y cortada en tiras
• 1 litro de caldo de verduras (casero o bajo en sodio)
• 1 jitomate grande, picado
• ½ cebolla blanca, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 o 2 chiles chipotles secos o en adobo, al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Limón y aguacate para servir (opcional)

Instrucciones para Preparar la Sopa

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Añade el jitomate picado y cocina hasta que cambie de color y suelte jugo.
3. Incorpora el chile chipotle y mezcla, cocinando por 2 minutos.
4. Agrega el garbanzo cocido y el caldo de verduras. Deja hervir.
5. Incorpora la acelga, mezcla y cocina a fuego medio-bajo por 15 minutos, hasta que la acelga esté suave.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve caliente, acompañado de limón y rodajas de aguacate.

Datos Nutricionales

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones que aportan:

• Calorías: 140
• Grasas: 4 g
• Carbohidratos: 21 g
• Proteínas: 7 g
• Fibra: 6 g
• Hierro: 2.5 mg (aprox. 15% del requerimiento diario)

Los valores pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.

Almacenamiento de la Sopa

Puedes conservarla en el refrigerador hasta por 3 días o congelarla durante 2 meses, siempre bien tapada.