La Industria Láctea en 2025: Crecimiento Productivo en Medio de Desafíos de Rentabilidad
La producción láctea en Argentina cierra el año con cifras alentadoras, pero las alarmas se prenden cuando se observa la rentabilidad de los tambos, especialmente aquellos de menor tamaño. Conversamos con Jorge Giraudo, director ejecutivo del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina, para analizar la situación.
El cierre de 2025 trae consigo un balance positivo para la industria láctea, con un crecimiento del 10% en la producción que recupera la caída de años anteriores y se alinea con los niveles de 2022. Giraudo destaca que “hemos crecido por encima de ese porcentaje en los sólidos de la leche, lo que implica un mayor rendimiento industrial”.
Mercado Interno y Exportaciones: Dinámica de Precios
El mayor volumen de producción se orientó en un 74% al mercado interno, mientras que el resto se destinó a la exportación. A pesar de esta recuperación en el ámbito local, Giraudo señala que las exportaciones se vieron influenciadas negativamente por el contexto internacional. “El precio se ajustó por debajo de la inflación y los costos comenzaron a aumentar”, explica.
La Relación Insumo-Producto: Un Indicador Crítico
Un factor alarmante es la relación insumo-producto que ha comenzado a deteriorarse. “A mediados de año adquiríamos casi 2.5 kilos de maíz por cada litro de leche, y ahora esa relación ha cambiado a 1.7”, indica Giraudo. Esto ha llevado a un panorama de rentabilidad entre neutra y negativa, que afecta especialmente a los tambos de menor escala.
Los Desafíos de los Tambos Pequeños y Medianos
Según informes producidos en conjunto con el INTA, la situación es grave para los tambos pequeños. “Desde el mes pasado, estos tambos ya tienen rentabilidad negativa”, señala Giraudo. Aquellos de tamaño mediano, que aún mostraban cifras positivas en noviembre, ahora enfrentan resultados negativos. Finalmente, incluso los grandes establecimientos, que comenzaron el año con buenos márgenes, están cerrando con números que rozan la neutralidad.
Factor Internacional y Concentración de la Industria
El descenso en los precios internacionales de la leche ha exacerbado estos problemas. “En mayo, una tonelada de leche en polvo se vendía a 4.300 dólares, y hoy se encuentra entre 3.100 y 3.200 dólares, un desplome de más del 20%”, comenta Giraudo, atribuyendo esta situación a un exceso de producción que supera considerablemente la demanda global.
Además, la industria enfrenta un proceso estructural de concentración. Actualmente, Argentina cuenta con 1.900 tambos en actividad, y se prevé el cierre de aproximadamente 200 tambos anualmente. Esta tasa de cierre, cercana al 2.5%, se ve impulsada por factores como dificultades financieras, problemas de sucesión familiar y eventos climáticos adversos, como las recientes inundaciones en algunas regiones.
