Las ventas de productos lácteos en noviembre de 2025 registraron una notable reducción del 12,7% en volumen y 16,7% en litros en comparación con octubre, además de un descenso interanual del 3,6% en volumen y del 5,6% en litros frente a noviembre de 2024.

De acuerdo con el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), el segundo semestre muestra una desaceleración en las ventas, incluso con bajas en ciertos productos, aunque algunos lácteos de valor agregado como yogures y leches saborizadas han tenido un repunte.

Aumento Acumulado en el Año

A pesar de las caídas en noviembre, el total acumulado de enero a noviembre de 2025 revela un incremento del 5,8% en volumen de productos lácteos y un aumento del 6,5% en litros equivalentes, destacando un crecimiento promedio diario de 6,8% respecto al mismo periodo del año anterior.

Salvador Femenia expresó: “Terminamos el 2025 con un consumo que creció apenas 1,3%, pero creció”.

Clasificación por Productos

El análisis revela que en los primeros once meses del año hubo una recuperación significativa en quesos y otros productos, a diferencia de leches fluidas y en polvo que no han mostrado la misma tendencia positiva.

Aunque la recuperación es alentadora, cabe señalar que, en comparación con 2024, donde se registró una caída del 10,3% en litros equivalentes, aún se debe recuperar casi 4 puntos en volumen de ventas respecto a 2023.

Desafíos del Mercado Lácteo

Desde el OCLA indicaron que los datos reflejados provienen del circuito formal. La crisis económica ha fomentado un aumento de las ventas informales, con un crecimiento en la demanda de alternativas que sustituyen el consumo de productos lácteos, como margarinas y bebidas con componentes lácteos.

Desempeño de Leches y Quesos

Las ventas de leches fluidas continúan en un contexto negativo, manteniendo la tendencia descendente de la última década.

En el caso de las leches saborizadas, que habían experimentado un desplome del 36,7% en 2024, se observó una recuperación del 26,6% en 2025. Similar comportamiento se dio en yogures, postres, y flanes.

Por su parte, el sector de quesos ha visto una mejoría, recuperando casi la totalidad de su volumen, aunque esto ha implicado una resignación de precios. El consumidor está priorizando productos más accesibles, con un enfoque en fraccionados y en quesos de tipo commodity.