La pizza evoluciona y se muestra en un espectáculo cautivador donde la tradición y la innovación se entrelazan. Junto a los tradicionales hornos a leña, la tecnología ha dado paso a nuevos hornos eléctricos que prometen cocciones perfectas, llevando este plato emblemático a un nuevo nivel.

Los pizzeros argentinos están experimentando con harinas variadas, adaptándose a las demandas de los tiempos modernos. Los molinos, atentos a esta tendencia, ofrecen opciones que mejoran la textura y el sabor de las preparaciones, permitiendo a los maestros pizzaiolos jugar con diferentes combinaciones para lograr la masa ideal.

El arte de la masa se convierte en una ciencia, donde la hidratación, los tiempos de descanso y la fuerza de la harina son elementos claves en la búsqueda de la perfección. Esta búsqueda no solo da como resultado pizzas irresistibles, sino también opciones para celíacos, veganos y vegetarianos, reflejando un compromiso con la diversidad alimentaria.

La experiencia gastronómica ha cobrado un nuevo significado. Hoy, los ingredientes no son solo comestibles; llevan consigo historia, cultura e identidad. Las redes sociales juegan un papel crucial en este fenómeno, convirtiendo a la pizza en un producto visual y atractivo, ideal para compartir en plataformas como Instagram y TikTok. Esta tendencia ha encontrado su camino en las manos hábiles de muchos pizzaiolos argentinos.

En el corazón de Marcos Paz, tres emprendedores: José Festa, Sebastián Trillo y Ariel Gravano, unieron fuerzas para crear La Notable, un referente gastronómico de la zona. Su éxito los llevó a descubrir una nueva oportunidad: abrir una pizzería que ofreciera calidad excepcional.

La visión de Ariel Gravano, un chef y docente de renombre, lo llevó a Roma, donde aprendió los secretos de la auténtica masa de pizza al molde romana. Con este conocimiento, regresó decidido a ofrecer versiones innovadoras que capturan la esencia porteña.

Pizzas al molde con una masa altamente hidratada y aireada, fermentada durante dos días, son el sello distintivo de su propuesta. La calidad de los ingredientes, siempre provenientes de productores locales, asegura sabores vibrantes y auténticos. Gravano ofrece una mezcla exquisita de dos tipos de mozzarella y una salsa de tomate que se prepara a la vista.

La fainá, un complemento que destaca por su textura crocante y húmeda, acompaña perfectamente a la pizza de cancha, que se realza con aceite de ajo, pesto de perejil y un toque de queso estacionado de Lobos.

La fugazzeta se presenta como un despliegue de sabores, con cebolla caramelizada, orégano fresco y un abundante queso gratinado; mientras que la Margherita combina cuidadosamente mozzarella argentina, tomatitos frescos, albahaca y un toque de pesto para una experiencia refrescante. Finalizar con una tarta de ricota es el cierre perfecto para este festín, también acompañado por un servicio cálido y atento.