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Un grupo de investigadores del Instituto de Investigaciones Científicas y Técnicas para la Defensa (CITEDEF) recibió el premio Mentes Transformadoras 2016, por el desarrollo de un material que extiende la vida útil de los alimentos, según informó el Ministerio de Defensa de la Nación.
El premio, otorgado por la Fundación Nobleza Obliga, está destinado a los creadores de proyectos de innovación social.
Los galardonados fueron Valeria Messina, Facundo Pieniazek y Norma Ortiz, integrantes de un equipo que logró desarrollar un material a partir del reciclaje del lactosuero, que es desperdiciado en la producción de quesos, y en base al cual se obtienen películas comestibles que aumentan el tiempo de vida útil de las frutas, las verduras y las hortalizas.
El proyecto surgió ante la cantidad de productos comestibles desperdiciados a lo largo de la cadena de producción. De acuerdo a un estudio en la materia, anualmente en el mundo se desperdician un 30 por ciento de los cereales, 20 por ciento de productos lácteos, 35 por ciento de pescados y mariscos, 45 por ciento de frutas y verduras, 20 por ciento de carne bovina y 45 ciento de oleaginosas.
Las causas del desperdicio se encuentran relacionadas principalmente con limitaciones económicas, técnicas, las instalaciones de almacenamiento, la infraestructura, los envasados, los sistemas de comercialización, el comportamiento del consumidor y la falta de coordinación entre los actores de la cadena de suministros.
La iniciativa llevada a cabo por Nobleza Obliga reúne un jurado conformado por de autoridades del Gobierno Nacional y provincial, junto a investigadores del sector público, integrantes de grandes empresas y de universidades para premiar los mejores proyectos de innovación social.
