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Tablas de Medidas y equivalencias basicas en gastronomia

Completa tabla de equivalencias y medidas utilizadas en gastronomía

Volúmenes de líquidos:

1 taza de café con leche = 250 ml
1 taza de té = 200 ml
1 taza de café = 100 ml
1 plato sopero = 250 ml
60 gotas = 1 cucharadita
3 cucharaditas = 1 cucharada
1 cucharada = 1/2 onza o 14gr
4 cucharadas = 1/4 taza
16 cucharadas = 1 taza
1/4 taza = 2 onzas
1 taza = 8 onzas o 227gr
1/2 litro = 16 onzas
1 copita de licor = 50ml

Volúmenes equivalentes en gastronomia:

1 taza de desayuno contiene = 240 cm3
1 taza de te contiene = 115 cm3
1 pocillo de café contiene = 55 cc
1 copa de vino contiene = 150 cc
1 plato sopero contiene = 200 a 250cc
1 cucharada de café contiene = 25cc
1 cucharada de te contiene = 3 gr
1 cucharada de postre contiene = 5 gr
1 cucharada sopera contiene = 10 gr

1 cucharada sopera colmada contiene:

10gr de queso rallado
10gr de leche en polvo
10gr de fécula de maíz
7gr de cacao
8gr de yerba
5gr de te
15gr de azúcar
15gr de sal fina
20gr de sal gruesa
50gr de manteca

Tabla de medidas gastronomicas:

1 cucharada = 1/2 onza liquida
3 cucharaditas = 1 cucharada
16 cucharadas = 1 taza
1 taza de medir = 8 onzas
2 tazas = 1/2 litro
4 tazas = 1 litro
60 gotas = 1 cucharadita
16 tablillas de chocolate = 450gr
1 tablilla = 1 onza
1 onza sólida = 28gr
1 onza liquida = 30gr
2 tazas de manteca = 1/2kg
2 tazas de azúcar = 1/2kg
3 1/2 tazas de azúcar impalpable = 1/2kg
1 kg de harina = 8 tazas
30gr de harina = 1 cucharada sopera

Equivalencias en gastronomia:

2 cucharadas = 1 onza
1 taza = 8 onzas
1 libra = 16 onzas
1 libra de azúcar = 2 1/4 tazas
1 libra de harina = 4 tazas
1 libra de azúcar impalpable = 3 1/2 tazas
2 libras con 3/4 onzas = 1kg
1 taza de azúcar = 227gr
1 taza de azúcar impalpable = 170gr
1 taza de azúcar negra = 150gr
1 taza de migas de pan fresco sin corteza = 110gr
1 taza de pan rallado = 113gr
1 taza de fécula de maíz = 160gr
1 taza de queso rallado = 113gr
1 cucharada de cacao = 20gr
1 cucharada de sal = 10gr
1 cucharadita de polvo de hornear = 3gr
1 taza al ras de harina (llenada c/cuchara) = 150gr
1 taza llena de harina (llenada c/cuchara) = 190gr
1 taza colmada de harina (llenada c/cuchara) = 210gr
1 taza al ras de harina (usando la taza desde un tarro) = 180gr
1 taza llena de harina (usando la taza desde un tarro) = 210gr
1 taza llena de harina (usando la taza desde un tarro) = 250gr
1 taza al ras de azúcar (llenada c/cuchara) = 240gr
1 taza llena de azúcar (llenada c/cuchara) = 270gr
1 taza colmada de azúcar (llenada c/cuchara) = 330gr
1 cucharada al ras de harina = 10gr
1 cucharada llena de harina = 20gr
1 cucharada colmada de harina = 40gr
1 cucharada al ras de azúcar = 15gr
1 cucharada llena de azúcar = 25gr
1 cucharada colmada de azúcar = 30gr

Volúmenes  de vegetales:

1 zanahoria mediana son 80gr
1 zapallito mediano son 150gr
1 tomate mediano son 150gr
1 remolacha mediana son 60gr
1 papa mediana son 150gr
1 cebolla mediana son 100gr

Volúmenes  de frutas:

1 pomelo son 250gr
1 naranja son 125gr
1 manzana son  180gr
1 mandarina son 80gr
1 durazno son 100gr
1 banana son 100gr

Volúmenes  de arroz:

1 taza de te llena 100gr
1 cucharada sopera llena 30gr

Volúmenes de panes:

1 pan felipe 60gr
1 rebanada de salvado 20gr
1 pan de viena 50gr
1 rebanada de pan francés 20gr
1 pan pebete 50gr
1 rebanada de pan lactal 20gr

Volúmenes de aceites en gastronomia:

1 cucharadita de postre 5gr
1 cucharada sopera 10gr

Temperaturas: Fahrenheit / Centígrados Marca de llave de cocina Descripción

225F 105C 1/4 Muy tibio
250F 120C 1/2
275F 130C 1 Tibio
300F 150C 2
325F 165C 3 Muy moderado
350F 180C 4 Moderado
375F 190C 5
400F 200C 6 Mod. caliente
425F 220C 7 Caliente
450F 230C 8
475F 245C 9 Muy caliente

Formula para convertir los grados centifrados o fahrenheit:

C = F-32 por 0.555
F = C / 0.555 + 32

Equivalencias líquidas Inglesas:

1 galón 4 cuartos 3.79 litros (aunque se lleva a cuatro litros)
1 cuarto 2 pint 0.95 litro (1 litro)
1 pint 2 tazas 16 fl.onzas o 450ml
1 taza 8 fl.onzas 225ml
1 cucharada (Tbsp) 1/2 fl.onzas 16ml
1 cucharadita (tsp) 1/3 cucharada 5ml
1/3 cucharada 1 dash 1.6ml

A que nos referimos cuando decimos en gastronomia:

Taza = 1 taza de desayuno
Tacita y/o pocillo = 1 taza de café
Cucharada = 1 cuchara de sopa
Cucharadita = 1 cuchara de postre / de té
Vaso = 1 vaso de agua
Vasito = 1 vaso de vino

Porciones estandar por persona por tipo de alimento:

Arroz en sopa 50gr
Arroz en paella 75gr
Arroz blanco 100gr
Pasta en sopa 35gr
Pasta seca 100gr
Pasta fresca 150gr
Legumbres secas 100gr
Acelgas 250gr
Alcauciles 300gr
Berenjenas 200gr
Calabacines 300gr
Cardo 300gr
Arvejas 250gr
Chauchas 400gr
Papas 300gr
Repollo 250gr
Carne guisada 200gr
Carne asada 200gr
Bife 150gr
Pollo 200gr
Pescado 200gr
Marisco 300gr

Cantidad producto Cuchara Cucharilla Taza  grande Taza café
Agua 17 gr.5 gr.150 gr.90 gr.
Azúcar 18 gr.7 gr.120 gr.70 gr.
Vino 17 gr.5 gr.150 gr.90 gr.
Sal 18 gr.7 gr.—–—–
Leche 17 gr.5 gr.150 gr.90 gr.
Arroz 17 gr.6 gr.100 gr.65 gr.
Cacao 12 gr.4 gr.—–—–
Aceite 12 gr.4 gr.140 gr.75 gr.
Harina 15 gr.5 gr.100 gr.60 gr.
Miel30 gr.10 gr.—–—–
Queso rayado10 gr.3 gr.80 gr.—–
Nueces molidas20 gr.6 gr.150 gr.—–
Mayonesa30 gr.10 gr.240 gr.—–
Mermelada25 gr.—–—–—–

Equivalencias en peso

Kilogramos Gramos Onzas Libras
1100035.32.20
0.00110.0350.0022
0.028328.310.0625
0.453453161

SISTEMA INGLES VS. SISTEMA DECIMAL

1 onza38.35 gramos
1 libra453.6 gramos
1 kilo2.2 libras
1 libra16 onzas
1 gramo0.0353 onzas

Equivalencias en volúmenes

Litro ml Galón Cuartos Pintas
110000.2612
0.00110.00260.0010.002
3.7853785148
0.9469460.2512
0.4734730.1250.51

Medidas de volumen mas comunes

1 litro2.1 pintas
1 pinta0.473 litros
1 cuarto americano0.9463 litros
1 cuarto americano4 tazas
1 cuarto americano32 onzas de líquido
1 galón americano3.785 litros
1 galón americano4 cuartos americanos
1 galón americano16 tazas
16 onzas de líquido1 pinta

Equivalencias de liquido

1 jarro325 ml
1 taza café con leche225 ml
1 taza de te200 ml
1 taza de café100 ml
1 vaso de agua250 ml
1 copa de vino150 ml
1 copita50 ml
1 cucharada15 ml
1 cucharadita5 ml

Equivalencias de temperatura

Fahrenheit (°F) Centígrados (°C) Gasmarks Descripción
2501201/2Bajo
2751401
3001502
3251703
3501804moderado
3751905
4002006caliente
4252207
4502308muy caliente
5002609

¨ Punto de ebullición: 212 grados Fahrenheit son igual a 100 grados centígrados.
¨ Punto de congelación: 32 grados Fahrenheit son igual a 0 grados centígrados.

Otras equivalencias

1 pizcaMenos de 1/8 cucharadita
1 cucharada3 cucharaditas
5 mililitros1 cucharadita
15 mililitros1 cucharada
25 mililitros2 cucharadas
1/4 taza4 cucharadas
1/2 taza8 cucharadas
2/3 taza10 2/3 cucharadas
3/4 taza12 cucharadas
1 taza16 cucharadas
1 taza1/4 litro
2 tazas1/2 litro
4 tazas1 litro

Sobre las cucharadas

Si tienes un juego de cucharas recuerda que: 1/4 cucharada es la cuchara más chica, 1/3 cucharada es la cuchara que sigue de la más pequeña, 1 cucharadita o cucharita es la cuchara chica, 1 cucharada es la cuchara más grande,
Y en los cubiertos de cocina: 1 cucharada es la cuchara grande (sopera), 1 cucharadita o cucharita es la cuchara pequeña (de café)

Equivalencias básicas

1 taza de arroz200 gramos
1 taza de harina180 gramos
1 taza de mantequilla150 gramos
1 taza de azúcar granulada160 gramos
1 taza de yogur200 gramos
1 cucharada de azúcar10 gramos
1 cucharada de harina5 gramos
1 cucharada de sal10 gramos
1 cucharada de bicarbonato9 gramos
1 cucharada de cacao5 gramos
1 cucharadita de azúcar5 gramos
1 cucharadita de sal5 gramos
1 cucharadita de bicarbonato5 gramos
1 cucharadita de harina3 gramos
1 cucharadita de cacao3 gramos
1 taza de almendras140 gramos
1 taza de cacahuates100 gramos
1 huevo mediano2 onzas
1 huevo mediano60 gramos
1 cebolla grande1 taza cebolla picada
1 cebolla grande220 gramos
1 taza vegetales congelados1 libra de vegetales congelados
1 limón entero3 cucharadas de jugo de limón
3 dientes de ajo1 cucharada de ajo picado

 

3 cucharaditas1 cucharada
4 cucharadas1/4 taza
16 cucharadas1 taza
2 pintas1 cuarto americano
1 libra16 onzas
4 cuartos americanos1 galón americano
1 cucharada1/6 onza
1 cucharada1/2 onza
2 cucharadas1 onza
1 onza0.28 decilitros
6 2/3 cucharadas3 1/2 onzas
3 1/2 onzas0.42 decilitros
1 taza8 onzas
8 onzas2.25 decilitros
2 tazas16 onzas
16 onzas4.5 decilitros
4 1/3 tazas35 1/6 onzas

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